Wildente ein exquisiter Festtagsbraten, besticht mit seinem intensiven, leicht wilden Geschmack und zartem Fleisch. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufwand, doch das Ergebnis ist ein kulinarisches Meisterwerk, das jeden Gaumen verwöhnt. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Gericht verführen und erleben Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Geschichte der Wildente
Die Jagd auf Wildenten hat eine lange Tradition, die bis in die Steinzeit zurückreicht. Wildenten waren eine wichtige Nahrungsquelle für unsere Vorfahren. Heute ist Wildente eine Delikatesse, die besonders in der kalten Jahreszeit gerne gegessen wird.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Wildente (ca. 1,5 kg)
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
- 1 Apfel, geschält, entkernt und geviertelt
- 1 Orange, geviertelt
- 100 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond oder Geflügelbrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 2 EL Butterschmalz
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Wildente vorbereiten: Waschen Sie die Wildente innen und außen gründlich und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer.
- Ente anbraten: Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem Bräter. Braten Sie die Ente von allen Seiten kräftig an, bis sie goldbraun ist. Nehmen Sie die Ente aus dem Bräter und stellen Sie sie beiseite.
- Gemüse anbraten: Geben Sie die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie, den Apfel und die Orange in den Bräter und braten Sie alles ca. 5 Minuten an.
- Mit Wein und Fond ablöschen: Löschen Sie das Gemüse mit dem Rotwein ab und lassen Sie den Wein etwas einkochen. Gießen Sie dann den Wildfond oder die
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