Gemüsesuppe – ein Klassiker, der Körper und Seele gleichermaßen wärmt. Doch herkömmliche Gemüsesuppen enthalten oft Kartoffeln oder Nudeln, was sie zu echten Kohlenhydratbomben macht. Diese vegane Low Carb Gemüsesuppe hingegen ist leicht, gesund und voller Geschmack. Perfekt für eine Low Carb Ernährung und Veganer, die sich bewusst und genussvoll ernähren möchten.
Vegane Low Carb Gemüsesuppe – Genuss ohne Kohlenhydrate und tierische Produkte
Diese vegane Low Carb Gemüsesuppe ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Gemüsesuppen. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und enthält kaum Fett und Kohlenhydrate. Perfekt für alle, die sich gesund und bewusst ernähren möchten.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
- 100 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung – Schritt für Schritt zur veganen Low Carb Gemüsesuppe:
1. Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten darin ca. 5 Minuten anbraten.
- Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
2. Suppe köcheln lassen:
- Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, grüne Bohnen, Brokkoli, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
3. Abschmecken und servieren:
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können die Suppe mit jedem Gemüse zubereiten, das Ihnen schmeckt. Achten Sie jedoch darauf, dass das Gemüse kohlenhydratarm ist.
2. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Kochen abkühlen und füllen Sie sie dann in gefriergeeignete Behälter.
3. Wie kann ich die Suppe sämiger machen?
Wenn Sie die Suppe sämiger mögen, können Sie einen Teil des Gemüses mit einem Pürierstab pürieren.
Vegane Low Carb Gemüsesuppe – Wärmend und lecker!
Diese vegane Low Carb Gemüsesuppe ist ein leckeres und gesundes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Einfach zuzubereiten, vielseitig variierbar und unwiderstehlich lecker!
