Bolognese – ein italienischer Klassiker, der mit seinem herzhaften Geschmack und seiner cremigen Konsistenz begeistert. Doch herkömmliche Bolognese wird mit Hackfleisch zubereitet, was sie für Veganer ungeeignet macht. Diese vegane Linsen Bolognese bietet eine köstliche Alternative, die ganz ohne tierische Produkte auskommt. Reich an Proteinen und Ballaststoffen – ein Festmahl für Veganer und alle, die sich bewusst und genussvoll ernähren möchten.
Vegane Linsen Bolognese – Die perfekte Alternative zur klassischen Bolognese
Diese vegane Linsen Bolognese ist eine gesunde und leckere Alternative zur klassischen Bolognese mit Hackfleisch. Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und verleihen der Soße eine angenehme Konsistenz. Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie sorgen für Vitamine und Mineralstoffe. Kräuter und Gewürze verleihen der Soße den typisch italienischen Geschmack.
Zutaten für 4 Portionen:
200 g rote Linsen
400 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Möhre, fein gerieben
1 Stange Sellerie, fein gehackt
1 EL Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
1/2 TL Basilikum
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt zur veganen Linsen Bolognese:
1. Linsen kochen:
Die Linsen in einem Sieb abspülen und mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Linsen ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Gemüse anbraten:
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre und den Sellerie darin ca. 5 Minuten anbraten.
3. Bolognese köcheln lassen:
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den Oregano, das Basilikum, sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
Die gekochten Linsen unterheben.
Die Bolognese ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nährwerte und Kalorien:
Diese vegane Linsen Bolognese ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und nährstoffreich. Pro Portion enthält sie ca.:
>Die Linsen liefern wertvolles pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Das Gemüse sorgt für Vitamine und Mineralstoffe. Diese Bolognese ist also eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die dich mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Tipps für die perfekte vegane Linsen Bolognese:
Verwenden Sie gute Qualität an Linsen. Rote Linsen kochen schneller als andere Linsensorten.
Sie können die Bolognese mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinern. Probieren Sie zum Beispiel Rosmarin, Thymian oder Chili.
Die Konsistenz der Bolognese lässt sich durch die Zugabe von mehr oder weniger Flüssigkeit regulieren. Wenn Sie sie dicker mögen, lassen Sie die Soße länger einkochen.
Serviervorschläge:
Servieren Sie die vegane Linsen Bolognese mit Pasta, Zucchini-Nudeln, Polenta oder Kartoffeln.
Geben Sie frisch geriebenen Parmesan über die Bolognese.
1. Kann ich die vegane Linsen Bolognese im Voraus zubereiten?
Ja, die vegane Linsen Bolognese lässt sich gut im Voraus zubereiten. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erwärmen.
2. Wie lange ist die vegane Linsen Bolognese haltbar?
Die vegane Linsen Bolognese hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
3. Kann ich die vegane Linsen Bolognese einfrieren?
Ja, die vegane Linsen Bolognese lässt sich gut einfrieren. Füllen Sie sie dazu in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie sie vor dem Verzehr auftauen.
4. Welche Pasta-Alternativen eignen sich für die vegane Linsen Bolognese?
Neben klassischer Pasta eignen sich auch Zucchini-Nudeln, Spaghetti aus Konjakmehl oder Shirataki-Nudeln hervorragend für die vegane Linsen-Bolognese.
5. Kann ich die vegane Linsen Bolognese schärfer machen?
Ja, Sie können die vegane Linsen-Bolognese schärfer machen, indem Sie Chiliflocken, Cayennepfeffer oder Sambal Oelek hinzufügen.
Vegane Linsen Bolognese – Ein Festmahl für alle!
Diese vegane Linsen-Bolognese ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistern wird. Einfach zuzubereiten, vielseitig variierbar und unwiderstehlich lecker – buon appetito!
