Lasagne – ein italienischer Klassiker, der mit würziger Bolognese-Sauce, cremiger Béchamelsauce und reichlich Käse verführt. Doch was ist mit Veganern und Menschen mit Glutenunverträglichkeit? Müssen sie auf diesen Genuss verzichten? Nein! Diese vegane Lasagne mit Zucchini und Spinat bietet eine köstliche Alternative, die ganz ohne tierische Produkte und Gluten auskommt. Gesund, lecker und einfach zuzubereiten – ein Festmahl für alle!
Vegane Lasagne – Eine köstliche Alternative zum Klassiker
Die klassische Lasagne ist ein echter Gaumenschmaus, aber für Veganer und Menschen mit Glutenunverträglichkeit oft ein Problem. Diese vegane Lasagne mit Zucchini und Spinat bietet eine perfekte Lösung. Anstelle von Fleisch wird Gemüse verwendet, die Béchamelsauce ist vegan und die Lasagneplatten sind glutenfrei. So kann jeder in den Genuss dieses italienischen Klassikers kommen.
Zutaten für eine vegane Lasagne mit Zucchini und Spinat (ca. 6 Portionen):
Für die vegane Bolognese-Sauce:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die vegane Béchamelsauce:
- 60 g vegane Butter
- 60 g glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl)
- 700 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss
Für die Lasagne:
- 12 glutenfreie Lasagneplatten
- 2 Zucchini
- 200 g frischer Spinat
- 100 g veganer Käse (gerieben)
Zubereitung – Schritt für Schritt zur veganen Lasagne:
1. Vegane Bolognese-Sauce zubereiten:
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten.
- Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Vegane Béchamelsauce zubereiten:
- In einem Topf die vegane Butter schmelzen.
- Glutenfreies Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen.
- Die pflanzliche Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine glatte Sauce entstanden ist.
- Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3. Zucchini und Spinat vorbereiten:
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Spinat waschen und abtropfen lassen.
4. Lasagne schichten:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) einfetten.
- Auf den Boden der Auflaufform etwas Bolognese-Sauce verteilen.
- Darauf 3 glutenfreie Lasagneplatten legen.
- Zucchinischeiben auf den Lasagneplatten verteilen.
- Spinat darauf geben.
- Etwas Béchamelsauce darüber verteilen.
- Die Schichten zweimal wiederholen.
- Mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen.
- Die restliche Béchamelsauce darauf verteilen.
- Mit veganem Käse bestreuen.
5. Lasagne backen:
- Die Lasagne im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich anstelle von Zucchini und Spinat anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können auch anderes Gemüse verwenden, zum Beispiel Aubergine, Paprika oder Pilze.
2. Welchen veganen Käse empfehlen Sie?
Es gibt viele leckere vegane Käsesorten, die sich für Lasagne eignen. Probieren Sie zum Beispiel einen veganen Mozzarella oder einen veganen Parmesan.
3. Kann ich die Lasagne einfrieren?
Ja, Sie können die Lasagne einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig auskühlen und schneiden Sie sie dann in Portionen. Wickeln Sie die Portionen in Frischhaltefolie ein und frieren Sie sie ein. So hält sich die Lasagne ca. 3 Monate.
Vegane Lasagne mit Zucchini und Spinat – Genuss für alle!
Diese vegane Lasagne mit Zucchini und Spinat ist ein köstliches und gesundes Gericht, das alle glücklich macht! Veganer, Menschen mit Glutenunverträglichkeit und alle, die sich bewusst ernähren möchten, werden diese Lasagne lieben. Buon appetito!
