Gemüsepfannen sind vielseitig, lecker und lassen sich schnell zubereiten. Diese vegane Gemüsepfanne mit Erdnusssoße ist ein echtes Geschmackserlebnis, das mit exotischen Aromen und frischen Zutaten begeistert. Perfekt für Veganer, Vegetarier und alle, die sich bewusst und genussvoll ernähren möchten.
Vegane Gemüsepfanne mit Erdnusssoße – Ein Fest für die Sinne
Diese vegane Gemüsepfanne mit Erdnusssoße ist eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Gemüsepfannen mit Fleisch. Die Erdnusssoße verleiht dem Gericht eine exotische Note und harmoniert perfekt mit dem frischen Gemüse.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 100 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 100 ml Gemüsebrühe
- Für die Erdnusssoße:
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Ahornsirup
- 50 ml Wasser
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt zur veganen Gemüsepfanne:
1. Gemüse anbraten:
- In einer großen Pfanne oder einem Wok Kokosöl erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika, Zucchini, Brokkoli und Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
2. Gemüsepfanne köcheln lassen:
- Gemüsebrühe hinzufügen und die Gemüsepfanne ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
3. Erdnusssoße zubereiten:
- Alle Zutaten für die Erdnusssoße in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Sauce entstanden ist.
4. Abschmecken und servieren:
- Die Erdnusssoße zur Gemüsepfanne geben und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich anstelle von Erdnussbutter auch andere Nussbutter verwenden?
Ja, Sie können auch andere Nussbutter verwenden, z.B. Mandelbutter oder Cashewbutter.
2. Welches Gemüse kann ich noch verwenden?
Sie können die Gemüsepfanne mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten, z.B. mit Blumenkohl, grüne Bohnen oder Spargel.
3. Kann ich die Gemüsepfanne einfrieren?
Ja, die Gemüsepfanne lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Kochen abkühlen und füllen Sie sie dann in gefriergeeignete Behälter.
Vegane Gemüsepfanne mit Erdnusssoße – Exotisch und lecker!
Diese vegane Gemüsepfanne mit Erdnusssoße ist ein leckeres und gesundes Gericht, das schnell und einfach zubereitet ist. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen!
