Hallo, liebe Food-Freunde und alle, die gutes, traditionelles Essen lieben! Heute entführe ich euch in die Welt eines absoluten Klassikers der deutschen Küche: dem Rotkohl. Dieses tiefrote, leicht süßsäuerliche Gemüse ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Habt ihr euch auch schon gefragt, wie man ein wirklich gutes Rotkohl Rezept zubereitet, das so schmeckt wie bei Oma? Dann seid ihr hier genau richtig!
Vergesst fade Beilagen – unser Rotkohl-Rezept ist kinderleicht nachzukochen und wird euren Gaumen verzaubern. Es ist die ideale Ergänzung zu festlichen Anlässen, Sonntagsbraten oder einfach, um den Alltag ein bisschen aufzupeppen. Lasst uns gemeinsam dieses kulinarische Highlight zaubern!
Darum werdet ihr dieses Rotkohl Rezept lieben:
- Authentischer Geschmack: Dieses Rotkohl Rezept bringt den traditionellen, ausgewogenen Geschmack auf euren Teller, den ihr aus eurer Kindheit kennt.
- Einfach & gelingsicher: Auch Kochanfänger werden mit dieser Anleitung ein perfektes Rotkohl-Gericht zaubern.
- Vielseitig einsetzbar: Ob zu Geflügel, Wild oder vegetarischen Gerichten – Rotkohl passt fast immer!
- Gesund & nahrhaft: Rotkohl ist reich an Vitamin C und Antioxidantien – ein echtes Superfood! Wusstet ihr, dass Rotkohl schon im Mittelalter in Europa angebaut wurde und als Heilmittel galt? Ein echtes Traditionsgemüse!
- Halal-freundlich: Selbstverständlich ohne jegliche nicht erlaubte Zutaten, perfekt für eine bewusste Ernährung.
Zutaten für mein Rotkohl Rezept:
Für ca. 4-6 Portionen
- 1 kg Rotkohl
- 1 große Zwiebel
- 2 säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn oder Elstar)
- 2 EL Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 100 ml Apfelessig (oder milden Weinessig, ohne Alkohol)
- 250 ml Apfelsaft (ohne Zuckerzusatz)
- 2-3 Lorbeerblätter
- 4-5 Pimentkörner
- 3-4 Nelken
- 2-3 EL Johannisbeergelee oder Brombeergelee (alternativ Apfelmus für weniger Süße)
- 2 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Evtl. etwas Wasser oder Gemüsebrühe zum Auffüllen
Schritt-für-Schritt-Anleitung für das perfekte Rotkohl Rezept:
- Vorbereitung des Kohls: Den Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Den Kohl entweder mit einer Küchenmaschine oder einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Je feiner, desto schneller gart er.
- Zwiebeln und Äpfel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Andünsten: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kohl hinzufügen: Nun den fein geschnittenen Rotkohl in den Topf geben. Gut umrühren, sodass sich alles vermischt.
- Ablöschen & würzen: Mit Apfelessig und Apfelsaft ablöschen. Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Nelken hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Schmoren lassen: Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Rotkohl bei niedriger bis mittlerer Hitze für mindestens 60-90 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist. Falls nötig, etwas Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen. Der Rotkohl ist fertig, wenn er weich ist und seinen vollen Geschmack entwickelt hat.
- Verfeinern: Kurz vor dem Servieren das Johannisbeergelee (oder Apfelmus) einrühren und abschmecken. Eventuell noch etwas Salz, Pfeffer oder eine Prise Zucker hinzufügen, falls gewünscht. Die Lorbeerblätter, Pimentkörner und Nelken vor dem Servieren entfernen.
„Essen ist ein Bedürfnis, Genießen eine Kunst.“ – François de La Rochefoucauld
Und mit diesem Rotkohl Rezept wird Genießen zur wahren Kunst!
Expertentipps & Variationen für dein Rotkohl Rezept:
- Süße-Balance: Wenn ihr es süßer mögt, könnt ihr am Ende etwas mehr Gelee oder eine Prise Zucker hinzufügen. Für eine herbere Note mehr Essig verwenden.
- Aromatischer Kick: Eine Zimtstange oder eine Prise gemahlener Zimt kann dem Rotkohl eine wunderbare winterliche Note verleihen.
- Vorbereitung: Rotkohl schmeckt oft am besten, wenn er am Vortag zubereitet wird, da die Aromen dann Zeit haben, sich richtig zu entfalten. Er lässt sich hervorragend aufwärmen.
- Einfrieren: Überschüssiger Rotkohl kann problemlos eingefroren werden. Nach dem Auftauen schmeckt er immer noch hervorragend.
- Für mehr Biss: Wenn ihr eine etwas knackigere Konsistenz bevorzugt, könnt ihr die Kochzeit um etwa 15-20 Minuten verkürzen.
Ich hoffe, dieses Rotkohl Rezept wird zu einem echten Favoriten in eurer Küche. Lasst mich wissen, wie es geworden ist!
