rezepte mit spätzlen und fleisch

Rezepte mit Spätzle und Fleisch: Herzhafte schwäbische Küche

Rezepte mit Spätzle und Fleisch: Herzhafte und sättigende Gerichte mit Spätzle

Rezepte mit Spätzle und Fleisch: Herzhafte schwäbische Küche

Spätzle sind eine beliebte Beilage in der schwäbischen Küche und lassen sich vielseitig mit Fleisch kombinieren. Von klassischen Gerichten wie Spätzle mit Soße und Fleischküchle bis hin zu ausgefalleneren Kreationen wie Spätzlepfanne mit Schweinefilet bieten Rezepte mit Spätzle und Fleisch eine geschmackvolle Vielfalt für jeden Anlass.

Spätzle mit Soße und Fleischküchle

Dieses traditionelle schwäbische Gericht ist ein echter Klassiker. Spätzle werden in einer reichhaltigen Soße serviert, dazu gibt es knusprige Fleischküchle.

Zutaten:

  • Für die Spätzle:
    • 500 g Mehl
    • 4 Eier
    • 1 Prise Salz
  • Für die Soße:
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Butter
    • 1 EL Mehl
    • 500 ml Fleischbrühe
    • 100 ml Sahne
    • Salz und Pfeffer
  • Für die Fleischküchle:
    • 500 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)
    • 1 Zwiebel
    • 1 Ei
    • 1 EL Semmelbrösel
    • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Für die Spätzle: Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig durch eine Spätzlepresse oder mit einem Spätzlehobel in siedendes Salzwasser drücken. Die Spätzle kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen und abtropfen lassen.
  2. Für die Soße: Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anbraten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Fleischbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Für die Fleischküchle: Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Aus der Masse kleine Frikadellen formen und in Öl anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
  4. Die Spätzle in der heißen Soße anrichten und mit den Fleischküchle servieren.

Spätzlepfanne mit Schweinefilet

Diese moderne Variante der Spätzle mit Fleisch bietet eine geschmackvolle Kombination aus Spätzle, Schweinefilet und Gemüse.

Zutaten:

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  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Schweinefilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Paprika, Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Das Gemüse hinzufügen und mitbraten, bis es bissfest ist.
  4. Die Sahne, Milch und Senf in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Spätzle in die Pfanne geben und unterheben. Das Gericht heiß servieren.

Spätzle mit Rahmgeschnetzeltem

Rahmgeschnetzeltes ist ein beliebtes Fleischgericht, das sich perfekt mit Spätzle kombinieren lässt.

Zutaten:

  • Für die Spätzle:
    • 500 g Spätzle (fertig oder selbstgemacht)
  • Für das Fleisch:
    • 500 g Schweinegeschnetzeltes
    • Salz und Pfeffer
  • Für die Soße:
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Butter
    • 1 EL Mehl
    • 500 ml Fleischbrühe
    • 200 ml Sahne
  • Für die Pilze:
    • 250 g Champignons
  • Für die Kräuter:
    • 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

  1. Das Schweinegeschnetzelte in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anbraten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Fleischbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  3. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  5. Die Petersilie waschen und fein hacken.
  6. Das Schweinegeschnetzelte in die Soße geben und aufkochen lassen. Die Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie gar sind.
  7. Die Spätzle in die Pfanne geben und unterheben. Das Gericht heiß mit gehackter Petersilie servieren.

FAQs

Welche Fleischsorten eignen sich am besten für Rezepte mit Spätzle und Fleisch?

Für Rezepte mit Spätzle und Fleisch eignen sich besonders gut Schweinefleisch, Rindfleisch oder Geflügel.

Was sind typische Beilagen zu Spätzle mit Fleisch?

Zu Spätzle mit Fleisch passen klassisch Salat, Soßen oder Gemüse wie Erbsen, Möhren oder Pilze.

Kann man Spätzle mit Fleisch auch vegetarisch zubereiten?

Ja, man kann Spätzle mit Fleisch auch vegetarisch zubereiten, indem man das Fleisch durch vegetarische Alternativen wie Tofu, Soja oder Gemüse ersetzt.

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