Quarkstollen-Rezept: So gelingt der traditionelle Weihnachtsstollen mit Quark

Quarkstollen-Rezept: So gelingt der traditionelle Weihnachtsstollen mit Quark

Der Quarkstollen ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das besonders in Sachsen beliebt ist. Er zeichnet sich durch seinen saftigen Teig, den würzigen Geschmack und die üppige Schicht aus Butter, Zucker und Zimt aus. Mit unserem ausführlichen Quarkstollen-Rezept gelingt Ihnen dieses köstliche Gebäck ganz einfach selbst.

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl
• 200 g Quark (20 % Fett)
• 150 ml Milch
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Ei

Zutaten für die Füllung:

• 100 g Butter (zimmerwarm)
• 100 g Zucker
• 2 TL Zimt
• 100 g Rosinen
• 100 g Sultaninen
• 50 g Orangeat
• 50 g Zitronat

Zubereitung:

Teig herstellen:

1. Erwärmen Sie die Milch leicht und lösen Sie die Trockenhefe darin auf.
2. Geben Sie das Mehl, den Quark, das Hefewasser, den Zucker und das Salz in eine Schüssel und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig.
3. Das Ei unterkneten und den Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung vorbereiten:

1. Vermischen Sie die zimmerwarme Butter, den Zucker und den Zimt zu einer cremigen Masse.
2. Hacken Sie das Orangeat und das Zitronat in kleine Stücke.
3. Vermischen Sie die Rosinen, die Sultaninen, das Orangeat und das Zitronat miteinander.

Stollen formen:

1. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus.
2. Verstreichen Sie die Butter-Zucker-Zimt-Masse auf dem Teig.
3. Verteilen Sie die Trockenfrüchte gleichmäßig darüber.
4. Rollen Sie den Teig

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   von der Längsseite her auf und formen Sie ihn zu einem Stollen.
5. Legen Sie den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backen:

1. Lassen Sie den Stollen abgedeckt ca. 30 Minuten gehen.
2. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
3. Backen Sie den Stollen ca. 60-70 Minuten, bis er goldbraun ist.

Glasieren:

1. Zerlassen Sie 100 g Butter und bestreichen Sie den noch warmen Stollen damit.
2. Vermischen Sie 150 g Puderzucker mit 2-3 EL Wasser zu einem glatten Guss.
3. Gießen Sie den Guss über den Stollen und lassen Sie ihn erstarren.

Tipps:

• Für ein noch intensiveres Aroma lassen Sie den Stollen nach dem Backen einige Tage an einem kühlen Ort ruhen.
• Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie auch Frischkäse verwenden.
• Sie können die Trockenfrüchte nach Belieben austauschen oder ergänzen.
• Der Stollen kann auch eingefroren werden und ist so mehrere Monate haltbar.

Häufige Fragen zum Quarkstollen-Rezept

Wie lange muss der Quarkstollen gehen?
• Der Teig muss nach dem Kneten ca. 30 Minuten gehen und der Stollen nach dem Formen noch einmal ca. 30 Minuten.

Bei welcher Temperatur muss der Stollen gebacken werden?
• 180 °C Ober-/Unterhitze

Wie lange muss der Stollen gebacken werden?
• Ca. 60-70 Minuten

Muss der Stollen glasiert werden?
• Ja, das Glasieren verleiht dem Stollen einen schönen Glanz und eine zusätzliche Süße.

Kann man den Stollen einfrieren?
• Ja, der Stollen kann eingefroren werden und ist so mehrere Monate haltbar.