Hallo, liebe Food-Freunde und Küchen-Entdecker! Heute entführe ich euch auf eine kulinarische Zeitreise zurück in Omas gemütliche Küche. Wer erinnert sich nicht an den unvergleichlichen Duft, wenn sie wieder etwas Köstliches gezaubert hat? Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns am glücklichsten machen. Und genau so ein Klassiker kommt heute auf den Tisch: eine himmlische, cremige Senfsoße. Dieses Senfsoße Rezept Original ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch so schnell gemacht, dass ihr es kaum glauben werdet. Ideal für Eilige und Genießer gleichermaßen!
Diese Soße, oft auch als Eiersoße bezeichnet, ist ein fester Bestandteil der deutschen Hausmannskost. Sie passt perfekt zu vielen Gerichten und ist in Windeseile zubereitet. Vergesst komplizierte Gourmet-Kreationen; manchmal ist die Schlichtheit der Schlüssel zum wahren Genuss. Es ist erstaunlich, wie eine Mischung aus nur wenigen Zutaten wie Butter, Mehl, Brühe und Senf zu einer solchen Geschmacksexplosion führen kann.
Warum ihr dieses Rezept lieben werdet:
- Blitzschnell: In weniger als 15 Minuten steht diese Köstlichkeit auf dem Tisch. Ideal, wenn es mal schnell gehen muss.
- Vielseitig: Ob zu gekochten Eiern, zartem Fisch (wie Kabeljau oder Seelachs), Salzkartoffeln oder sogar gedämpftem Gemüse – diese Sauce passt einfach immer.
- Einfach nachzukochen: Auch Kochanfänger zaubern mit diesem Rezept eine perfekte Soße. Das Geheimnis ist eine ordentliche Mehlschwitze als Basis.
- Familiär: Ein echter Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt und Groß und Klein schmeckt.
- Authentisch: Dieses Senfsoße Rezept Original ist genau so, wie Oma es uns beigebracht hat!
„Man muss dem Körper Gutes tun, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.“ – Winston Churchill
Und gutes Essen ist definitiv Gutes für die Seele. Wusstet ihr eigentlich, dass Senf schon im antiken Rom bekannt war und als Gewürz und Heilmittel geschätzt wurde? Die Römer brachten ihn wohl über die Alpen nach Mitteleuropa. So eine lange und würzige Geschichte!
Zutaten für eure perfekte Senfsoße:
- 40 g Butter (oder Pflanzenmargarine)
- 40 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 500 ml Gemüsebrühe (oder helle Geflügelbrühe ohne Huhn-Geschmack)
- 200 ml Milch (3,5% Fett)
- 3-4 EL mittelscharfer Senf (Qualität macht den Unterschied!)
- 1 EL scharfer Senf (optional, für mehr Würze)
- 1 Prise Zucker
- Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- Optional: etwas Zitronensaft frisch gepresst für die Frische
- Optional: frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
Schritt-für-Schritt zur Omas Senfsoße:
- Die Basis – Die Mehlschwitze: In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, das Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Schneebesen zügig verrühren, bis eine glatte Paste (die sogenannte “Roux” oder Mehlschwitze) entsteht. Diese Mischung etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren hellgelb anschwitzen, jedoch nicht bräunen, damit die Soße später hell bleibt.
- Ablöschen und Aufkochen: Den Topf kurz vom Herd nehmen. Die kalte Gemüsebrühe auf einmal unter ständigem, kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze gießen, um Klümpchen zu vermeiden. Dann die Milch hinzufügen und ebenfalls gut verrühren. Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Soße unter ständigem Rühren langsam aufkochen lassen, bis sie sichtbar andickt. Die Soße nun 3-5 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
- Würzen und Abschmecken: Den Topf vom Herd nehmen. Nun den mittelscharfen Senf (und optional den scharfen Senf) unterrühren. Mit einer Prise Zucker, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Soße sollte eine angenehme Würze und leichte Süße haben. Wer mag, kann nun noch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen, das gibt der Soße eine wunderbare Frische.
- Servieren: Die Senfsoße sofort warm servieren. Sie passt hervorragend zu pochierte Eiern, Spiegeleiern, gekochtem oder gedämpftem Fisch und Salzkartoffeln. Garniert mit frischer Petersilie ist sie auch optisch ein Genuss.
Expertentipps & Variationen:
- Die Senfauswahl: Experimentiert mit verschiedenen Senfsorten! Ein Grobkörniger Dijonsenf kann eine interessante Textur und Würze hinzufügen. Wichtig ist: Erst nach dem Andicken den Senf einrühren, damit sich sein Aroma voll entfaltet und nicht verfliegt.
- Sämigkeit: Sollte die Soße zu dick werden, einfach noch etwas Brühe oder Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ist sie zu flüssig, lasst sie einfach noch etwas länger sanft köcheln, bis sie eindickt.
- Für Feinschmecker: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss gibt der Soße eine zusätzliche, feine Würze. Probiert es aus!
- Kräuter: Neben frischer Petersilie passen auch Dill oder Schnittlauch wunderbar zur Senfsoße, besonders wenn sie zu Fisch gereicht wird.
- Senf-Eier-Variation: Wer die Soße direkt für Eier nutzen möchte, kann am Ende noch zwei hartgekochte, gehackte Eier unterheben. Das macht die Soße noch reichhaltiger und ist ein echter Klassiker als Eier in Senfsoße.
Ich hoffe, dieses klassische Senfsoße Rezept Original bringt auch in eurem Zuhause ein Stück Kindheit auf den Teller. Lasst es euch schmecken und teilt eure Kreationen gern mit mir! Guten Appetit!
