Herzlich willkommen zurück in meiner Küche! Heute entführe ich euch auf eine kulinarische Zeitreise in den Süden Deutschlands, genauer gesagt nach Baden. Dort, wo die Kirschbäume im Frühsommer überquellen und aus altbackenen Brötchen wahre Gaumenfreuden entstehen, findet sich ein Gericht, das Generationen begeistert hat: Omas Kirschenplotzer. Dieses traditionelle Kirschenplotzer Rezept Original, oft auch als Kirschenmichel bekannt, ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und wunderbarer Resteverwertung.
Vergesst komplizierte Techniken oder exotische Zutaten. Hier geht es um einfache, gute Hausmannskost, die Wärme und Kindheitserinnerungen auf den Teller bringt. Wisst ihr, der Kirschenplotzer hat eine lange Geschichte und war früher ein typisches Gericht in bäuerlichen Haushalten, um keine Lebensmittel zu verschwenden – eine Philosophie, die heute aktueller ist denn je!
Warum ihr dieses Kirschenplotzer Rezept lieben werdet
- Einfach & Unglaublich lecker: Das Kirschenplotzer Rezept Original ist unkompliziert, aber der Geschmack ist einfach phänomenal – ein wahrer Seelenwärmer!
- Perfekte Resteverwertung: Altbackene Brötchen sind hier der Star. Nie wieder Brot wegwerfen!
- Familienfreundlich: Groß und Klein lieben diesen süßen Auflauf mit seinen saftigen Kirschen.
- Tradition aus Baden: Taucht ein in die authentische badische Küche und genießt ein Stück kulinarisches Erbe.
- Anpassbar: Obwohl dies das Kirschenmichel Rezept nach Originalart ist, könnt ihr es nach Belieben variieren (mehr dazu in den Tipps!).
Zutaten für Omas Kirschenplotzer
Für eine große Auflaufform (ca. 6-8 Portionen):
- 500 g altbackene Brötchen (ca. 6-8 Stück, vom Vortag oder älter)
- 750 ml Milch (pflanzliche Milchalternative wie Hafer- oder Mandelmilch funktionieren auch hervorragend)
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker (+ etwas extra zum Bestreuen)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 500 g frische Kirschen (entsteint) oder Sauerkirschen aus dem Glas (gut abgetropft)
- 50 g Rosinen (optional, aber sehr empfohlen für den klassischen Geschmack)
- 30 g Butter oder Margarine (geschmolzen, zum Einfetten der Form)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional, aber schön zum Servieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Omas Kirschenplotzer zubereiten
- Vorbereitung der Brötchen: Schneidet die altbackenen Brötchen in etwa 1-2 cm dicke Scheiben oder Würfel. Gebt sie in eine große Schüssel.
- Milch einweichen: Erwärmt die Milch leicht (nicht kochen!) und gießt sie über die Brotscheiben. Lasst alles für etwa 15-20 Minuten einweichen, bis die Brötchen die Flüssigkeit komplett aufgesogen und weich sind. Drückt sie dann mit einem Löffel leicht an oder knetet sie vorsichtig durch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine gleichmäßige Masse zu erhalten. Es sollen keine harten Stellen mehr vorhanden sein.
- Eier-Zucker-Creme zubereiten: Schlagt in einer separaten Schüssel die Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt schaumig, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Masse vermischen: Gebt die abgetropften Kirschen und die Rosinen (falls verwendet) zu den eingeweichten Brötchen. Rührt die Eiermischung unter die Brötchenmasse. Vermischt alles gut, aber vorsichtig, damit die Kirschen nicht zu stark zerdrückt werden.
- Auflaufform vorbereiten: Fettet eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) großzügig mit geschmolzener Butter oder Margarine ein.
- Backen: Füllt die Kirschenplotzer-Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form. Streut etwas zusätzlichen Zucker über die Oberfläche – das sorgt für eine schöne Kruste. Backt den Kirschenplotzer im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für etwa 40-50 Minuten, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- Servieren: Lasst den Kirschenplotzer vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen. Er schmeckt warm am besten, pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt. Dazu passt auch hervorragend eine Vanillesauce oder ein Klecks Schlagsahne.
„Essen ist ein Bedürfnis, Genießen eine Kunst.“ – François de La Rochefoucauld
Expertentipps & Variationen für euer Kirschenplotzer Rezept
- Andere Früchte: Statt Kirschen könnt ihr auch Äpfel (gewürfelt und ggf. kurz angedünstet), Zwetschgen oder sogar Beeren verwenden. Achtet darauf, dass die Früchte nicht zu viel Wasser abgeben.
- Reste vom Vortag: Ob Brötchen, Brot, Zwieback oder sogar Hefezopf – alles, was altbacken ist, kann hier verarbeitet werden. Die Menge muss nur entsprechend angepasst werden. Für ein intensiveres Aroma bietet sich auch an, ein paar geriebene Mandeln oder Haselnüsse zur Masse zu geben.
- Gewürze: Eine Prise Muskatnuss oder Kardamom kann dem Auflauf eine zusätzliche, feine Note verleihen.
- Vorab zubereiten: Ihr könnt die Masse auch schon am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach in den Ofen schieben und backen.
- Servierempfehlung: Das Kirschenplotzer Rezept Original schmeckt nicht nur pur fantastisch, sondern auch mit einer leichten Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis.
Ich hoffe, dieses Kirschenplotzer Rezept Original aus Baden wird auch in eurer Familie schnell zum Liebling. Es ist mehr als nur ein Dessert – es ist ein Stück Heimat, eine Erinnerung an Omas Küche und der Beweis dafür, dass die besten Dinge oft die einfachsten sind. Guten Appetit!
