Gemüseauflauf – ein Klassiker, der immer geht! Doch herkömmliche Aufläufe sind oft reich an Kohlenhydraten und Kalorien. Dieses Rezept für Low Carb Gemüseauflauf mit Käse bietet eine gesunde und leckere Alternative, die mit wenigen Kohlenhydraten und viel Geschmack überzeugt. Perfekt für eine Low Carb Ernährung und alle, die sich bewusst und genussvoll ernähren möchten.
Low Carb Gemüseauflauf – Genuss ohne Kohlenhydratbombe
Herkömmliche Gemüseaufläufe werden oft mit Kartoffeln, Nudeln oder Reis zubereitet, was sie zu echten Kohlenhydratbomben macht. Dieser Low Carb Gemüseauflauf mit Käse hingegen setzt auf kohlenhydratarmes Gemüse und wird mit einer cremigen Käsesauce überbacken. So kannst du den Klassiker genießen, ohne deine Low Carb Ernährung zu vernachlässigen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 200 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt zum Low Carb Gemüseauflauf-Genuss:
1. Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
2. Auflauf schichten:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) einfetten.
- Das angebratene Gemüse in die Auflaufform geben.
- Brokkoli und Blumenkohl darauf verteilen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen.
3. Käsesauce zubereiten:
- In einem kleinen Topf Schlagsahne erhitzen.
- Den geriebenen Käse nach und nach hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auflauf überbacken:
- Die Käsesauce gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
5. Servieren:
- Den Low Carb Gemüseauflauf mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln und anderes kohlenhydratarmes Gemüse verwenden, z.B. Spargel, grüne Bohnen oder Pilze.
2. Kann ich den Auflauf auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, Sie können die Sahne auch durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen.
3. Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?
Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und backen Sie ihn dann wie angegeben.
Low Carb Gemüseauflauf mit Käse – Herzhaft, cremig und lecker!
Dieser Low Carb Gemüseauflauf mit Käse ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sowohl Low Carb Fans als auch Gemüseliebhaber begeistern wird. Einfach zuzubereiten, vielseitig variierbar und unwiderstehlich lecker!
