Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es nichts Schöneres als eine warme, cremige Suppe, die von innen wärmt. Doch bei einer Low Carb Ernährung ist Vorsicht geboten, denn viele Suppen enthalten Kartoffeln oder Sahne, die reich an Kohlenhydraten sind. Diese Low Carb Brokkoli Cheddar Suppe ist die perfekte Lösung: cremig, käsig und unwiderstehlich lecker – und dabei arm an Kohlenhydraten!
Die Brokkoli Cheddar Suppe ist ein relativ junges Gericht, das seinen Ursprung in den USA hat. In den 1980er Jahren erlebte sie einen regelrechten Boom und wurde schnell zu einem beliebten Klassiker. Auch in Europa hat die cremige Suppe viele Fans gefunden.
Zutaten für 4 Portionen:
1 großer Brokkoli (ca. 1 kg), in Röschen geteilt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
200 g Cheddar, gerieben
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Gemüse vorbereiten: Wasche den Brokkoli und teile ihn in Röschen. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Presse die Knoblauchzehen.
Gemüse anbraten: Erhitze die Butter in einem großen Topf. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig. Gib den Brokkoli hinzu und brate ihn kurz mit an.
Suppe köcheln lassen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
Suppe pürieren: Püriere die Suppe mit einem Pürierstab fein und cremig.
Käse einrühren: Gib den geriebenen Cheddar hinzu und rühre ihn unter, bis er geschmolzen ist.
Abschmecken und servieren: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß und garniere sie nach Belieben mit etwas frischer Petersilie.
Nährwerte und Kalorien:
Diese Low Carb Brokkoli Cheddar Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und nährstoffreich. Pro Portion enthält sie ca.:
Brokkoli ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Cheddar liefert Calcium und Protein. Diese Suppe ist also eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die dich mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Tipps für die perfekte Low Carb Brokkoli Cheddar Suppe:
Verwende hochwertigen Cheddar für den besten Geschmack.
Die Konsistenz der Suppe lässt sich durch die Zugabe von mehr oder weniger Gemüsebrühe regulieren. Wenn du sie dicker magst, gib weniger Brühe hinzu. Wenn du sie dünnflüssiger magst, gib mehr Brühe hinzu.
Du kannst die Suppe mit weiteren Gemüsesorten variieren, z.B. mit Blumenkohl, Karotten oder Sellerie.
Serviervorschläge:
Serviere die Low Carb Brokkoli Cheddar Suppe mit einem Stück Low Carb Brot oder einem frischen Salat.
Garniere die Suppe mit etwas frischer Petersilie oder Croutons.
Brokkoli Cheddar Suppe mit Hähnchen: Gib gekochte Hähnchenstücke zur Suppe.
Brokkoli Cheddar Suppe mit Blumenkohl: Ersetze den Brokkoli durch Blumenkohl oder verwende eine Mischung aus beidem.
Fazit:
Die Low Carb Brokkoli Cheddar Suppe ist ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Mit diesem Rezept gelingt sie dir garantiert!
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
1. Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren einfach nochmals.
2. Wie lange ist die Suppe haltbar?
Die Suppe hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
3. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, du kannst die Suppe einfrieren. Fülle sie dazu in gefriergeeignete Behälter und taue sie vor dem Verzehr im Kühlschrank auf.
4. Welche Käsesorten eignen sich noch für die Suppe?
Du kannst auch andere Käsesorten verwenden, z.B. Gouda, Emmentaler oder Gruyère.
5. Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Suppe vegan zubereiten, indem du die Butter durch vegane Butter und den Cheddar durch veganen Käse ersetzt. Es gibt mittlerweile viele leckere vegane Käsealternativen auf dem Markt.
