Lebkuchen-Rezepte: Die besten Rezepte für selbstgemachte Lebkuchen

Die besten Lebkuchen-Rezepte für die Weihnachtszeit

Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen sinken, ist die Zeit für Lebkuchen gekommen. Diese köstlichen Gewürzkekse sind ein fester Bestandteil der deutschen Weihnachtszeit und verbreiten mit ihrem unverwechselbaren Duft eine festliche Stimmung. Egal, ob Sie ein Anfänger oder ein erfahrener Bäcker sind, wir haben das perfekte Lebkuchen-Rezept für Sie. Hier sind unsere Top-Rezepte, die Sie noch heute ausprobieren können:

Klassische Nürnberger Lebkuchen

Diese traditionellen Lebkuchen aus der Stadt Nürnberg sind weltberühmt für ihren weichen Teig und ihre knackige Kruste. Sie werden mit einer Vielzahl von Gewürzen hergestellt, darunter Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss, die ihnen ihren charakteristischen Geschmack verleihen.

Zutaten:

• 500 g Honig
• 250 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 kg Mehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss

Anleitung:

1. Honig, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Natron, Lebkuchengewürz, Nelken und Muskatnuss vermischen.
3. Die heiße Honigmischung in die Mehlmischung gießen und gründlich verrühren.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und in gewünschte Formen ausstechen.
5. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C (160 °C Umluft) ca. 15-20 Minuten backen.

Weiche Elisenlebkuchen

Diese luxuriösen Lebkuchen aus Aachen sind bekannt für ihre weiche, saftige Textur und ihren hohen Anteil an Nüssen und Trockenfrüchten. Sie werden traditionell mit einer Zuckerglasur überzogen, die ihnen einen süßen Glanz verleiht.

Zutaten:

• 750 g Honig
• 500 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 kg Mehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
• 500 g gemahlene Mandeln
• 500 g gehackte Walnüsse
• 500 g kandierte Orangenschalen
• 500 g kandierte Zitronenschalen

Anleitung:

1. Honig, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Natron, Lebkuchengewürz, Nelken und Muskatnuss vermischen.
3. Die heiße Honigmischung in die Mehlmischung gießen und gründlich verrühren.
4. Die gemahlenen Mandeln, Walnüsse, Orangenschalen und Zitronenschalen unter den Teig heben.
5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken und bei 180 °C (160 °C Umluft) ca. 30-40 Minuten backen.
6. Nach dem Abkühlen mit Zuckerglasur überziehen.

Lebkuchen vom Blech

Diese einfachen und schnellen Lebkuchen vom Blech sind perfekt für Backanfänger oder wenn es schnell gehen muss. Sie haben einen knusprigen Boden und eine weiche Oberseite und sind mit einer Glasur aus Puderzucker überzogen.

Zutaten:

• 250 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Ei
• 500 g Mehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
• 100 ml Honig
• 100 ml Milch

Anleitung:

1. Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel cremig rühren.
2. Das Mehl in eine separate Schüssel sieben und mit Natron, Lebkuchengewürz, Nelken und Muskatnuss vermischen.
3. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Honig und der Milch zur Buttermischung geben und verrühren.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 °C (160 °C Umluft) ca. 20-25 Minuten backen.
5. Nach dem Abkühlen mit Puderzuckerglasur überziehen.

Vegane Lebkuchen

Auch für Veganer gibt es eine köstliche Lebkuchen-Alternative. Diese Lebkuchen werden mit pflanzlicher Margarine, Ahornsirup und pflanzlicher Milch hergestellt und sind ebenso aromatisch und lecker wie ihre nicht-veganen Pendants.

Zutaten:

• 250 g vegane Margarine
• 150 g Ahornsirup
• 100 ml pflanzliche Milch
• 500 g Mehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss

Anleitung:

1. Margarine, Ahornsirup und pflanzliche Milch in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Natron, Lebkuchengewürz, Nelken und Muskatnuss vermischen.
3. Die heiße Ahornsirupmischung in die Mehlmischung gießen und gründlich verrühren.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und in gewünschte Formen ausstechen.
5. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C (160 °C Umluft) ca. 15-20 Minuten backen.

Häufig gestellte Fragen zu Lebkuchen-Rezepten

Welchen Lebkuchentyp soll ich wählen?

Die Wahl des besten Lebkuchentys hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Klassische Nürnberger Lebkuchen sind weich und knusprig, während Elisenlebkuchen weich und saftig sind. Lebkuchen vom Blech sind einfach und schnell herzustellen, während vegane Lebkuchen eine köstliche Alternative für Veganer sind.

Welche Gewürze werden für Lebkuchen verwendet?

Die typischen Gewürze für Lebkuchen sind Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss. Sie verleihen den Lebkuchen ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr Aroma.

Wie lange sind Lebkuchen haltbar?

Frisch gebackene Lebkuchen halten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen. Wenn Sie die Lebkuchen einfrieren, halten sie bis zu 3 Monate.

Kann ich Lebkuchen im Voraus backen?

Ja, Sie können Lebkuchen im Voraus backen und sie dann einfrieren. Tauen Sie die Lebkuchen vor dem Servieren bei Raumtemperatur auf.

Wie lagere ich Lebkuchen am besten?

Bewahren Sie Lebkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie frisch und aromatisch.