Leberkäse – Der bayerische Klassiker einfach unwiderstehlich! - Leberkäse

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Einleitung

Leberkäse, eine bayerische Spezialität, die weltweit bekannt und beliebt ist. Ob warm oder kalt, im Brötchen oder als Aufschnitt – Leber-käse ist ein vielseitiger Genuss, der immer wieder schmeckt. Mit seiner zarten Konsistenz, dem würzigen Aroma und der knusprigen Kruste ist er ein echter Gaumenschmaus.

Geschichte des Leberkäses

Der Leber-käse hat seinen Ursprung in Bayern. Er wurde bereits im 18. Jahrhundert erfunden und ist seitdem ein fester Bestandteil der bayerischen Küche. Der Name “Leberkäse” ist etwas irreführend, denn er enthält weder Leber noch Käse. Die Zutaten sind hauptsächlich Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck, die fein zerkleinert und dann in einer Kastenform gebacken werden.

Zutaten für 1 Laib Leberkäse:

500 g Schweinefleisch (mager)
500 g Rindfleisch (mager)
250 g Speck, durchwachsen
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 TL Majoran
1 TL Thymian
1 TL Kümmel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
Wasser (ca. 100 ml)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Fleisch und Speck zerkleinern: Geben Sie das Schweinefleisch, das Rindfleisch und den Speck durch den Fleischwolf.
Zutaten vermengen: Vermengen Sie das zerkleinerte Fleisch mit den gehackten Zwiebeln, Majoran, Thymian, Kümmel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Wasser. Kneten Sie die Masse gründlich durch.
Leber-käse backen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und füllen Sie die Leber-käsemasse hinein. Backen Sie den Leber-käse ca. 1 Stunde, bis er goldbraun ist.

Nährwerte und Kalorien:

Leberkäse ist ein de

ftiges und kalorienreiches Gericht. Pro 100 g enthält er ca.:

Kalorien: 300 kcal
Kohlenhydrate: 1 g
Fett: 25 g
Protein: 15 g

Tipps für den perfekten Leberkäse:

Verwenden Sie frisches Fleisch von guter Qualität.
Kneten Sie die Leber-käsemasse gründlich durch, damit sie eine schöne Bindung bekommt.
Gießen Sie etwas Wasser in die Kastenform, bevor Sie die Leberkäsemasse hinein füllen. So wird der Leber–käse besonders saftig.

Serviervorschläge:

Servieren Sie den Leber-käse warm im Brötchen mit Senf und Ketchup.
Als Beilage eignen sich Kartoffelsalat, Sauerkraut oder Salat.
Kalter Leber-käse schmeckt auch als Aufschnitt hervorragend.

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

1. Warum heißt Leber-käse Leberkäse, obwohl er weder Leber noch Käse enthält?

Der Name “Leberkäse” stammt aus dem süddeutschen Raum und bezieht sich auf die Form des Laibs, die an ein Käselaib erinnert. Die Bezeichnung “Leber” kommt von dem früher verwendeten Gewürz Liebstöckel, das auch als “Maggikraut” bezeichnet wird und einen leicht leberartigen Geschmack hat.

2. Kann ich Leber-käse einfrieren?

Ja, Sie können Leber-käse einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Scheiben und frieren Sie diese einzeln ein.

3. Wie lange ist Leberkäse haltbar?

Frischer Leber-käse hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.

4. Welche Variationen von Leber-käse gibt es?

Es gibt verschiedene Variationen von Leber-käse, z.B. Pikanter Leber-käse, Käseleber-käse oder Paprikaleber-käse.

5. Wo kann ich guten Leberkäse kaufen?

Guten Leber-käse erhalten Sie beim Metzger oder auf dem Wochenmarkt.