Hier kommt ein Gericht, das die Herzen im Sturm erobert und an gemütliche Tage bei Oma erinnert: original schwäbische Käsespätzle! Vergessen Sie alles, was Sie bisher über dieses Gericht zu wissen glaubten. Wir tauchen tief ein in die Kunst des Spätzle-Machens und zeigen Ihnen, wie Sie eine cremige, würzige Köstlichkeit zaubern, die mit knusprigen Röstzwiebeln gekrönt wird. Dieses soulfood ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echtes Familienessen, das Groß und Klein begeistert. Bereiten Sie sich darauf vor, begeistert zu sein vom besten käsespätzle rezept original!
Warum Sie dieses Käsespätzle Rezept lieben werden
- Authentischer Genuss: Dies ist ein echtes käsespätzle rezept original, das die traditionelle Zubereitung ehrt.
- Unwiderstehlich cremig: Durch die richtige Käseauswahl und Schichtung entsteht eine unvergleichliche Cremigkeit.
- Knusprige Röstzwiebeln: Sie sind das A und O und geben dem Gericht den besonderen Biss und ein fantastisches Aroma.
- Einfach zuzubereiten: Auch Anfänger am Herd können mit dieser Anleitung perfekte Spätzle zaubern.
- Familienfreundlich: Ein beliebtes Gericht, das alle lieben und das sich hervorragend als Hauptmahlzeit eignet.
- Hausmannskost vom Feinsten: Es wärmt von innen und ist Balsam für die Seele – perfekte schwäbische Käsespätzle.
Zutaten für das beste schwäbische Käsespätzle Rezept
Für den Spätzleteig:
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 4-5 große Eier (ca. 250 ml)
- 1 Teelöffel Salz
- Ca. 100-150 ml kaltes Wasser (je nach Mehl und Eiergröße anpassen)
Für die Käseschichten:
- 300-400 g würziger Bergkäse oder Emmentaler, frisch gerieben (alternativ eine Mischung aus beidem)
- 50 g Butter
- Ca. 100 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Röstzwiebeln:
- 3 große Zwiebeln
- 3 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)
- Pflanzenöl zum Frittieren (reichlich, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Käsespätzle selber machen
- Spätzleteig vorbereiten: Geben Sie das Mehl und Salz in eine große Schüssel. Schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie diese hinzu. Beginnen Sie, alles mit einem Kochlöffel oder einer Küchenmaschine zu verrühren. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis ein zäher, aber noch gut rührbarer Teig entsteht. Er sollte Blasen werfen, wenn er geschlagen wird. Lassen Sie den Teig abgedeckt etwa 15-20 Minuten ruhen.
- Spätzle kochen: Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Drücken Sie den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse, einen Spätzlehobel oder schaben Sie ihn mithilfe eines Holzbretts und eines Spätzleschabers direkt ins kochende Wasser. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach etwa 1-2 Minuten), sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb geben. Lassen Sie das Wasser kurz abtropfen.
- Röstzwiebeln zubereiten: Während die Spätzle kochen, können Sie die Röstzwiebeln vorbereiten. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Bestäuben Sie die Ringe leicht mit Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Wenn das Öl heiß ist (ca. 170-175°C), die Zwiebelringe portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht salzen.
- Käsespätzle schichten: Zerlassen Sie die Butter in einem großen, ofenfesten Topf oder einer Auflaufform. Geben Sie abwechselnd eine Schicht gekochte Spätzle und eine Schicht geriebenen Käse hinein. Beginnen und enden Sie mit Spätzle, darauf folgt Käse. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Insgesamt sollten es 3-4 Schichten sein.
- Fertigstellen: Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe über die geschichteten Spätzle. Heizen Sie den Ofen auf ca. 100°C Ober-/Unterhitze vor oder nutzen Sie die Restwärme, um die Käsespätzle für etwa 10-15 Minuten darin ziehen zu lassen, damit der Käse schön schmilzt und sich alles verbindet. Alternativ können Sie die Käsespätzle auch direkt auf dem Herd bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ziehen lassen.
- Servieren: Servieren Sie die cremigen Spätzle direkt mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreut. Traditionell werden dazu ein grüner Salat oder Apfelmus gereicht. Guten Appetit!
Experten-Tipps & Variationen für Ihre Käsespätzle
Die Zubereitung eines perfekten käsespätzle rezept original ist eine Kunst für sich, aber mit ein paar Tricks gelingt es garantiert. Wussten Sie, dass die Spätzle ihren Namen wahrscheinlich von der Spatzenform haben, die sie beim Schaben annahmen? Ein historisches Dokument aus Ulm aus dem Jahr 1725 erwähnt bereits “Spätzlen” als beliebte Speise. Dies zeigt, wie tief dieses Gericht in der schwäbischen Kultur verwurzelt ist.
“Essen ist ein Bedürfnis, Genießen eine Kunst.”
– François de La Rochefoucauld
Tipps für den perfekten Teig:
- Ruhezeit: Lassen Sie den Spätzleteig unbedingt ruhen. Das macht ihn elastischer und die Spätzle bekommen eine bessere Konsistenz.
- Konsistenz: Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, sonst werden die Spätzle matschig. Er sollte zäh vom Löffel reißen.
Käse-Auswahl:
Für authentische schwäbische Käsespätzle ist eine Mischung aus würzigem Bergkäse (z.B. Allgäuer Bergkäse) und mildem Emmentaler ideal. Der Bergkäse sorgt für den kräftigen Geschmack, der Emmentaler für die Schmelzfestigkeit und Fäden. Vermeiden Sie zu milde Käsesorten, sie geben nicht genug Aroma ab.
Variationen:
- Pilz-Spätzle: Braten Sie frische Pilze (z.B. Champignons oder Pfifferlinge) mit Zwiebeln an und mischen Sie diese unter die Spätzle-Käse-Schichten.
- Kräuter-Kick: Vor dem Servieren frische gehackte Schnittlauchringe oder Petersilie über die Spätzle streuen.
- Gebratene Spätzle: Wenn Spätzle übrig bleiben, können Sie diese am nächsten Tag mit etwas Butter in der Pfanne goldbraun braten und mit einem Spiegelei servieren – ein herzhaftes Frühstück oder Mittagessen.
Dieses käsespätzle rezept original ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Stück schwäbische Tradition, das man teilen und genießen kann. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich verzaubern!
