Willkommen, liebe Backfreunde, in meiner Küche! Heute widmen wir uns einem wahren Klassiker der Weihnachtsbäckerei, der Kindheitserinnerungen weckt und Groß und Klein gleichermaßen verzaubert: den Husarenkrapfen. Diese zarten Mürbeteigplätzchen mit ihrem leuchtenden Marmeladen-Auge sind nicht nur optisch ein Genuss, sondern zergehen förmlich auf der Zunge. Vergessen Sie komplizierte Rezepte – das husarenkrapfen original rezept, das ich Ihnen heute präsentiere, ist wunderbar einfach nachzubacken und verspricht himmlischen Genuss.
Als Food-Blogger und Chef habe ich über die Jahre unzählige Varianten dieser kleinen Kunstwerke probiert. Doch nichts geht über das Original. Die perfekte Balance aus knusprigem Teig und fruchtiger Füllung macht diese Plätzchen zu einem Must-have auf jedem Weihnachtsteller. Oder kennen Sie sie vielleicht als “Engelsaugen Rezept” oder “Kulleraugen Plätzchen”? Egal, welchen Namen Sie bevorzugen, der unwiderstehliche Geschmack bleibt derselbe!
Warum Sie dieses Husarenkrapfen Original Rezept lieben werden
- Einfachheit: Keine komplizierten Schritte, ideal auch für Backanfänger.
- Geschmackserlebnis: Zarter Mürbeteig trifft auf fruchtige Marmelade – eine unwiderstehliche Kombination.
- Tradition: Ein echtes Stück deutscher Backkultur, perfekt für die Weihnachtszeit.
- Vielseitigkeit: Die Füllung lässt sich leicht variieren (aber dazu später mehr!).
- Familienfreundlich: Kinder lieben es, beim Formen der kleinen Kugeln zu helfen und die Marmelade einzufüllen.
„Backen ist Liebe, die man schmecken kann.“
Wussten Sie schon? Die genaue Herkunft der Husarenkrapfen ist nicht eindeutig belegt, aber ähnliche Gebäckvariationen mit Marmeladenfüllung sind in vielen europäischen Ländern unter verschiedenen Namen bekannt. In Schweden beispielsweise gibt es sehr ähnliche “Hallongrottor” (Himbeertörtchen).
Zutaten für das Husarenkrapfen Original Rezept
Dieses Rezept ergibt etwa 40-50 Plätzchen, je nach Größe.
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- Saft einer halben Zitrone (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Etwa 150-200 g Johannisbeer-Marmelade (ohne Stückchen, oder durch ein feines Sieb passiert – dies stellt sicher, dass das husarenkrapfen original rezept perfekt gelingt!)
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So backen Sie die perfekten Husarenkrapfen
- Vorbereitung des Teiges: Geben Sie Mehl, Puderzucker, Salz, das Ei, die zimmerwarme Butter und optional den Zitronensaft in eine große Schüssel. Verkneten Sie alle Zutaten zügig mit den Händen oder den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Mürbeteig. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann.
- Kühlen des Teiges: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Teig später gut zu verarbeiten ist und die Plätzchen ihre Form behalten.
- Ofen vorheizen & Backblech vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Formen der Plätzchen: Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Formen Sie daraus kleine Kugeln von etwa 2-3 cm Durchmesser. Legen Sie die Kugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
- Mulden eindrücken: Drücken Sie mit dem Daumen, dem Stiel eines Kochlöffels oder einem speziellen Plätzchenausstecher (mit rundem Ende) vorsichtig eine Mulde in die Mitte jeder Kugel. Achten Sie darauf, nicht ganz durch den Teig zu drücken.
- Füllen der Mulden: Füllen Sie die Mulden mit der Johannisbeer-Marmelade. Am einfachsten geht das mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel ohne Tülle. Die Johannisbeermarmelade gibt den Husarenkrapfen ihren charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit der Süße des Teiges harmoniert.
- Backen: Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Husarenkrapfen für etwa 12-15 Minuten. Sie sollten am Rand leicht goldbraun werden, aber in der Mitte noch hell bleiben. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Abkühlen & Bestäuben: Nehmen Sie die Husarenkrapfen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, bestäuben Sie die Plätzchen großzügig mit Puderzucker.
Expertentipps & Variationen für Ihre Husarenkrapfen
- Die perfekte Marmelade: Für das husarenkrapfen original rezept ist Johannisbeermarmelade ideal. Sie können aber auch Aprikosen- oder Himbeermarmelade verwenden. Wichtig ist, dass die Marmelade nicht zu flüssig ist und keine großen Fruchtstücke enthält. Alternativ können Sie die Marmelade vor dem Einfüllen leicht erwärmen und durch ein feines Sieb streichen, um sie besonders geschmeidig zu machen.
- Teig-Tipp: Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Ist er zu trocken und bröselig, ein paar Tropfen kaltes Wasser oder Milch.
- Lagerung: Bewahren Sie die Husarenkrapfen in einer luftdichten Plätzchendose an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie halten sich so problemlos 2-3 Wochen frisch und sind somit perfekt zum Aufbewahren und Verschenken.
- Kreative Formen: Statt Kugeln können Sie den Teig auch ausrollen und mit kleinen runden Ausstechern Kreise ausstechen, in die Sie dann die Mulde drücken. Oder probieren Sie mal Herzformen!
- Alternativen zur Marmelade: Haben Sie keine Marmelade zur Hand? Eine kleine Menge Nuss-Nougat-Creme oder sogar eine Zuckerglasur mit Lebensmittelfarbe eingefärbt, kann ebenfalls in die Mulden gefüllt werden. Achten Sie bei Nuss-Nougat-Creme darauf, dass diese nicht zu viel Fett abgibt, um den Teig nicht zu durchfeuchten.
Ich hoffe, dieses husarenkrapfen original rezept bereitet Ihnen und Ihrer Familie viel Freude und wunderbare Backerinnerungen. Frohe Backzeit und guten Appetit!
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