Gulasch: Das Originalrezept für zuhause.

Herzlich willkommen, liebe Feinschmecker und Hobbyköche! Heute entführe ich Sie auf eine kulinarische Reise direkt in das Herz Ungarns, genauer gesagt, zu einem Gericht, das Wärme, Herzhaftigkeit und unvergleichlichen Geschmack verspricht: die authentische Gulaschsuppe. Wenn die Tage kürzer werden und das Bedürfnis nach etwas Wohltuendem wächst, gibt es kaum etwas Besseres als eine dampfende Schale dieser berühmten Suppe.

Viele kennen Gulasch nur als Eintopf, aber die ungarische Gulaschsuppe, auch bekannt als Gulyásleves, ist ein Gericht für sich. Sie ist reichhaltig an Geschmack, voller zartem Rindfleisch, aromatischem Paprika und köstlichem Gemüse – ein wahres Fest für die Sinne, das einfach zubereitet werden kann und Groß und Klein begeistert. Lassen Sie uns gemeinsam lernen, wie Sie dieses wunderbare gulaschsuppe rezept original chefkoch Art, direkt in Ihrer Küche zubereiten können.

Warum Sie dieses Gulaschsuppe Rezept lieben werden

Authentischer Geschmack: Dieses Rezept bringt den wahren Geschmack Ungarns auf den Tisch, basierend auf traditionellen Zubereitungsmethoden.
Wärmend & Wohltuend: Perfekt für kalte Tage oder einfach, wenn Sie eine herzhafte und sättigende Mahlzeit suchen.
Einfach nachzukochen: Obwohl sie komplex schmeckt, ist die Zubereitung unkompliziert und anfängerfreundlich.
Familienfreundlich: Mild gewürzt, aber dennoch aromatisch, ist sie ein Hit für die ganze Familie.
Vorbereitbar: Gulaschsuppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, was sie ideal zum Vorkochen macht.

Zutaten für das Original Gulaschsuppe Rezept

Qualität zahlt sich aus, besonders bei den Gewürzen! Achten Sie auf gutes Paprikapulver – das ist der Schlüssel zum authentischen Geschmack.

800 g Rinderwade oder Rinderschulter, pariert und in ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten
2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
3-4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
4 EL edelsüßes Paprikapulver (ungarisch)
1 EL scharfes Paprikapulver (optional, für mehr Schärfe)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL Majoran getrocknet
1-2 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
1-2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
200 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
200 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
1 Dose (400g) stückige Tomaten
1,5 – 2 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe (ohne tierische Derivate, falls Halal erforderlich)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Optional: 1 Prise Zucker (hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen)

Zubereitung Schritt für Schritt

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre perfekte Gulaschsuppe zu zaubern:

Fleisch anbraten: Das Öl in einem großen, schweren Topf (am besten ein Schmortopf oder Dutch Oven) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
Zwiebeln andünsten: Die Hitze reduzieren. Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 8-10 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dies ist wichtig für die Farbe und den Geschmack der Suppe.
Gewürze und Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitdünsten, bis er duftet. Den Topf von der Herdplatte nehmen. Nun das edelsüße und scharfe Paprikapulver, Kreuzkümmel und Majoran einrühren. Kurz anrösten, dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Ablöschen und Fleisch zurückgeben: Mit einem Schuss Brühe ablöschen und den Topf wieder auf die Herdplatte stellen. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
Kochen lassen: Die stückigen Tomaten und die restliche Brühe hinzufügen. Alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und für mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen.
Gemüse hinzufügen: Nach der Hälfte der Kochzeit für das Fleisch (oder wenn das Fleisch schon fast zart ist), die gewürfelten Paprika und Karottenscheiben hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Abschmecken: Die Gulaschsuppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
Servieren: Die Gulaschsuppe heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie. Dazu passt frisches Brot oder ein Klecks saure Sahne (optional, für diejenigen, die Milchprodukte verwenden).

Expertentipps & Variationen für Ihre Gulaschsuppe

Das gulaschsuppe rezept original chefkoch ist flexibel und lässt sich an Ihre Vorlieben anpassen:

Das Geheimnis der Zwiebeln: Nehmen Sie sich Zeit, die Zwiebeln sehr gut anzudünsten. Sie sind die Basis für den tiefen Geschmack der Suppe und sollten fast karamellisiert sein.
Paprikapulver: Investieren Sie in gutes ungarisches Paprikapulver. Es gibt verschiedene Sorten (edelsüß, rosenrot, scharf). Eine Mischung bringt die beste Balance. Paprika sollte niemals zu heiß gebraten werden, da es sonst bitter werden kann.
Die Ruhezeit: Wie viele Schmorgerichte schmeckt auch die Gulaschsuppe am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Sämigkeit: Wenn Sie die Suppe dicker mögen, können Sie am Ende einige Kartoffelwürfel zerstampfen und unterrühren oder einen Teelöffel Mehl vor dem Ablöschen mit den Gewürzen kurz anrösten.
Historischer Fakt: Wussten Sie, dass Gulasch ursprünglich ein einfaches Hirtengericht war? Der Begriff “gulyás” bedeutet im Ungarischen “Viehhirte” und “gulyás hús” bedeutet “Hirtenfleisch”. So konnten die Hirten, die lange mit ihren Herden unterwegs waren, ein nahrhaftes und wärmendes Gericht ganz einfach über offenem Feuer zubereiten.
Zusätzliche Gemüse: Sie können auch andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Pastinaken hinzufügen, um die Suppe noch reichhaltiger zu machen.

“Essen ist ein Bedürfnis, Genießen eine Kunst.”
– La Rochefoucauld

Ich hoffe, dieses gulaschsuppe rezept original chefkoch Art wird zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche und bringt Ihnen an kalten Tagen wohlige Wärme und Freude. Guten Appetit!