Gulaschsuppe – ein deftiger und aromatischer Eintopf, der ursprünglich aus Ungarn stammt. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, würziger Paprika und reichlich Gemüse macht die Gulaschsuppe zu einem wärmenden Genuss, der an kalten Tagen Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt.
Eine Reise in die Geschichte der Gulaschsuppe
Die Wurzeln der Gulaschsuppe reichen bis ins 9. Jahrhundert zurück, als nomadische Hirten in der ungarischen Puszta Fleisch über offenem Feuer in Kesseln kochten. Das Wort “Gulyás” stammt aus dem Ungarischen und bedeutet “Rinderhirte”. Im Laufe der Zeit entwickelte sich aus dem einfachen Hirtengericht eine raffinierte Suppe, die in unzähligen Variationen in ganz Ungarn und Österreich gekocht wird.
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 1 kg Rindergulasch
- 2 große Zwiebeln
- 4 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- Rinderbrühe
- Pflanzenöl oder Schmalz
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Saure Sahne und frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung – Schritt für Schritt zur perfekten Gulaschsuppe:
1. Fleisch anbraten:
- Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Pflanzenöl oder Schmalz erhitzen.
- Das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Paprika anschwitzen:
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebelwürfel im Bratfett glasig dünsten.
- Das Paprikapulver, den Kümmel, den <strong>Majoran und den Thymian hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
3. Suppe köcheln lassen:
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
- Mit so viel Rinderbrühe ablöschen, dass das Fleisch bedeckt ist.
- Die Tomaten aus der Dose zerkleinern und mit dem Saft hinzugeben.
- Das Tomatenmark einrühren.
- Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Kartoffelstücke und die Paprikastücke zur Suppe geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Abschmecken und Servieren:
- Die Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren.
- Nach Belieben mit einem Klecks Saurer Sahne und frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps für die perfekte Gulaschsuppe:
- Qualitativ hochwertiges Fleisch: Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Rindfleisch mit ausreichend Fett, z.B. Wadschinken oder Beinscheibe.
- Scharf anbraten: Das scharfe Anbraten des Fleisches sorgt für ein intensives Aroma.
- Geduld beim Köcheln: Lassen Sie die Gulaschsuppe lange genug köcheln, damit das Fleisch schön zart wird.
- Variationen: Verfeinern Sie Ihre Gulaschsuppe mit Chilischoten für mehr Schärfe, Karotten oder Sellerie für mehr Geschmack oder Klößen für mehr Sättigung.
Gulaschsuppe – Ein Klassiker für kalte Tage
Die Gulaschsuppe ist ein wärmender Genuss, der Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und holen Sie sich den Geschmack Ungarns auf den Tisch!
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