Grünkohl-Rezept: So gelingt der norddeutsche Klassiker
Grünkohl – ein frisches und vitaminreiches Gemüse – ist vor allem in Norddeutschland ein beliebter Winterklassiker. Mit seinem herzhaften Geschmack und seiner Vielseitigkeit ist er ein wahrer Genuss. Wenn Sie Grünkohl selbst zubereiten möchten, finden Sie hier ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das Ihnen den Einstieg erleichtert.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Grünkohl
- 1/2 kg Pinkel (Grützwurst)
- 250 g Kochwurst
- 150 g Mettwurst
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 150 ml Haferflocken
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Wacholderbeere
- 100 ml Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Grünkohl vorbereiten
Den Grünkohl gründlich waschen und von den dicken Strünken befreien. Die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Pinkel und Würste vorbereiten
Die Wurstwaren in Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln und Äpfel schneiden
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
4. Grünkohl anbraten
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Grünkohl hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
5. Wasser und Gewürze hinzufügen
Das Wasser, Haferflocken, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Wacholderbeere zum Grünkohl geben. Alles gut verrühren.
6. Würste und Äpfel hinzufügen
Die Wurstwaren und Äpfel zum Grünkohl geben und alles gut
mischen.7. Köcheln lassen
Den Grünkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
8. Abschmecken und servieren
Nach der Garzeit den Grünkohl abschmecken und ggf. nachwürzen. Heiß mit Salzkartoffeln servieren.
Tipps für das perfekte Grünkohl-Rezept:
- Verwenden Sie frischen Grünkohl für den besten Geschmack.
- Wenn Sie keinen Pinkel bekommen, können Sie auch Kasseler oder eine andere geräucherte Wurst verwenden.
- Der Grünkohl kann auch im Ofen gegart werden. Dafür den Grünkohl mit den Zutaten in eine Auflaufform geben und bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen.
- Grünkohl kann auch eingefroren werden. Dafür den gekochten Grünkohl in Gefrierbeutel füllen und bis zu 3 Monate einfrieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQs):
Wie viel Grünkohl pro Person?
Als Beilage rechnet man etwa 250-300 g Grünkohl pro Person.
Wie lange muss Grünkohl kochen?
Die Garzeit von Grünkohl beträgt etwa 2 Stunden.
Was passt zu Grünkohl?
Klassische Beilagen zu Grünkohl sind Salzkartoffeln, Pinkel, Kasseler und Mettwurst. Auch Senf und eingelegte Rote Bete passen gut dazu.
Wie bereite ich Grünkohl zu?
Grünkohl wird in der Regel gekocht oder gedünstet. Sie können ihn auch roh in Salaten genießen.
Was kommt in Grünkohl rein?
Traditionelle Zutaten für Grünkohl sind: Grünkohl, Pinkel, Kochwurst, Mettwurst, Zwiebeln, Äpfel, Haferflocken, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren.
