Grünkohl-Auflauf: Ein wärmendes Wintergericht

Grünkohl-Auflauf: Ein wärmendes Wintergericht

Einleitung

Der Grünkohl-Auflauf ist ein deftiges und herzhaftes Wintergericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischesser gleichermaßen begeistert. Grünkohl ist ein saisonales Wintergemüse, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist. In Kombination mit Kartoffeln und einer cremigen Soße ergibt er einen köstlichen und nährreichen Auflauf.

Zutaten

Für den Grünkohl:

• 1 kg Grünkohl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

• 500 ml Milch
• 250 ml Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Für den Auflauf:

• 500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)

Zubereitung

Den Grünkohl vorbereiten:

1. Den Grünkohl waschen und die Blätter von den Stielen entfernen.
2. Die Blätter grob hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
4. Den Grünkohl hinzufügen und mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce zubereiten:

1. In einem Topf die Butter schmelzen.
2. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen lassen.
3. Nach und nach die Milch und die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
4. Die Soße bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
5. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Den Auflauf zusammenstellen:

1. Eine Auflaufform einfetten.
2. Die Hälfte der Kartoffeln in die Form schichten.
3. Darauf den Grünkohl verteilen.
4. Die Hälfte der Soße darüber gießen.
5. Die restlichen Kartoffeln darauf schichten

   Lesen Sie Auch

   • Spätzle mit Mehl: So machst du den schwäbischen Klassiker selbst
   • Bauernbrot selber backen: Ein Stück Heimat genießen
   .
6. Die restliche Soße darüber gießen.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen:

1. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) oder 200 °C (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln weich sind und der Käse geschmolzen ist.

Tipps

• Für einen vegetarischen Auflauf das Fleisch weglassen.
• Für einen herzhafteren Auflauf geräucherten Speck oder Würstchen hinzufügen.
• Für einen cremigeren Auflauf mehr Milch oder Sahne zur Soße geben.
• Für einen knusprigeren Auflauf den Käse vor dem Backen mit Semmelbröseln bestreuen.

Fazit

Der Grünkohl-Auflauf ist ein köstliches und wärmendes Wintergericht, das die ganze Familie genießen wird. Er ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben angepasst werden. Egal, ob Sie Vegetarier, Fleischesser oder einfach nur auf der Suche nach einem herzhaften Essen sind, dieser Grünkohl-Auflauf wird Sie sicher begeistern.

Grünkohl-Auflauf: FAQ

Wie bewahre ich Grünkohl-Auflauf auf?

• Der Grünkohl-Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Kann ich Grünkohl-Auflauf einfrieren?

• Ja, der Grünkohl-Auflauf kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.

Wie wärme ich Grünkohl-Auflauf auf?

• Den Grünkohl-Auflauf können Sie im Ofen bei 180 °C (Umluft) oder 200 °C (Ober-/Unterhitze) aufwärmen, bis er durchgewärmt ist. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen.

Kann ich Grünkohl-Auflauf im Voraus zubereiten?

• Ja, den Grünkohl-Auflauf können Sie einen Tag im Voraus zubereiten. Lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie ihn backen.

Welche Beilagen passen zu Grünkohl-Auflauf?

• Zu Grünkohl-Auflauf passen verschiedene Beilagen wie Apfelmus, Preiselbeerkompott, Bratwurst oder gebratener Speck.