Der Frankfurter Kranz – eine deutsche Torte, die mit ihrer imposanten Optik und ihrem unvergleichlichen Geschmack begeistert. Benannt nach seiner krönchenartigen Form, verführerischer Buttercreme und knusprigen Krokant, ist er der Star jeder Kaffeetafel. Ob zum Geburtstag, zur Familienfeier oder einfach nur so – diese Torte sorgt garantiert für strahlende Augen und wohlig-süße Momente.
Eine Zeitreise in die Geschichte des Frankfurter Kranzes
Die Ursprünge des Frankfurter Kranzes liegen im Dunkeln. Einige Backhistoriker vermuten seine Entstehung im 18. Jahrhundert, andere datieren ihn auf das frühe 20. Jahrhundert. Fest steht: Der Frankfurter Kranz ist ein Klassiker der deutschen Backtradition, dessen Beliebtheit bis heute ungebrochen ist.
Frankfurter Kranz
Zutaten für den Frankfurter Kranz (Springform 26cm):
Für den Biskuitboden:
6 Eier
1 Prise Salz
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120 g Mehl
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Buttercreme:
250 g weiche Butter
200 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
100 ml kalte Milch
1 EL Rum (optional)
Für den Krokant:
100 g Zucker
50 g gehackte Mandeln
Zum Verzieren:
1 Glas rote Johannisbeergelee
Krokant (siehe oben)
ganze Mandelkerne
Zubereitung – Schritt für Schritt zum königlichen Genuss:
1. Biskuitboden backen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Eier mit Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
Torte rundherum dünn mit Buttercreme einstreichen.
Krokantstücke an den Rand der Torte drücken.
Mittig auf der Torte einen Ring aus Buttercreme spritzen.
Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen.
Jeden Tuff mit einem Mandelkern verzieren.
Tipps für den perfekten Frankfurter Kranz:
Frische Zutaten: Verwenden Sie frische Eier und gute Butter, um den Geschmack der Torte zu optimieren.
Ausreichend Kühlzeit: Lassen Sie den Biskuitboden und die Buttercremegut durchkühlen, bevor Sie die Torte zusammensetzen. So wird sie stabiler und lässt sich leichter schneiden.
Kreative Dekoration: Variieren Sie die Dekoration des Frankfurter Kranzes nach Lust und Laune. Anstelle von Johannisbeergelee können Sie auch Himbeer-, Erdbeer- oder Aprikosengelee verwenden. Auch Schokoladenraspeln, gehackte Pistazien oder essbare Blüten machen sich gut auf dem Frankfurter Kranz.
Frankfurter Kranz – Ein Stück deutsche Backkunst
Der Frankfurter Kranz – eine Komposition aus fluffigem Biskuit, cremiger Buttercreme und knusprigem Krokant. Diese klassische Torte ist ein wahrer Hingucker und ein Gaumenschmaus zugleich. Überzeugen Sie sich selbst von diesem Stück deutscher Backkunst!
