Einleitung
Fleischkäse, auch bekannt als “Leberkäse”, ist eine beliebte Spezialität der süddeutschen Küche. Ob warm oder kalt, im Brötchen oder als Aufschnitt – Fleisch käse ist ein vielseitiger Genuss, der immer wieder schmeckt. Mit seiner zarten Konsistenz und dem würzigen Aroma ist er ein echter Gaumenschmaus.
Geschichte des Fleischkäses
Der Fleisch käse hat seinen Ursprung in Bayern. Er wurde bereits im 18. Jahrhundert erfunden und ist seitdem ein fester Bestandteil der süddeutschen Küche. Der Name “Fleischkäse” ist etwas irreführend, denn er enthält weder Käse noch ist er ein Käse im eigentlichen Sinne. Die Zutaten sind hauptsächlich Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck, die fein zerkleinert und dann in einer Kastenform gebacken werden.
Zutaten für 1 Laib Fleischkäse:
- 500 g Schweinefleisch (halb und halb)
- 500 g Rindfleisch (halb und halb)
- 250 g Speck, durchwachsen
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 TL Kümmel
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Muskatnuss
- Wasser (ca. 100 ml)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Fleisch und Speck zerkleinern: Geben Sie das Schweinefleisch, das Rindfleisch und den Speck durch den Fleischwolf.
- Zutaten vermengen: Vermengen Sie das zerkleinerte Fleisch mit den gehackten Zwiebeln, Majoran, Thymian, Kümmel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Wasser. Kneten Sie die Masse gründlich durch.
- Fleisch-käse backen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und füllen Sie die Fleisch-käse masse hinein. Backen Sie den Fleisch-käse ca. 1 Stunde, bis er goldbraun ist.
Nährwerte und Kalorien:
Fleischkäse ist ein deftiges und kalorienreiches Gericht. Pro 100 g enthält er ca.:
- Kalorien: 300 kcal
- Kohlenhydrate: 1 g
- Fett: 25 g
- Protein: 15 g
Tipps für den perfekten Fleischkäse:
- Verwenden Sie frisches Fleisch von guter Qualität.
- Kneten Sie die Fleisch käse masse gründlich durch, damit sie eine schöne Bindung bekommt.
- Gießen Sie etwas Wasser in die Kastenform, bevor Sie die Fleisch-käse masse hinein füllen. So wird der Fleisch-käse besonders saftig.
Serviervorschläge:
- Servieren Sie den Fleischkäse warm im Brötchen mit Senf und Ketchup.
- Als Beilage eignen sich Kartoffelsalat, Sauerkraut oder Salat.
- Kalter Fleisch-käse schmeckt auch als Aufschnitt hervorragend.
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
1. Wo kommt der Name “Fleischkäse” her?
Der Name “Fleisch-käse” bezieht sich auf die Form des Laibs, die an ein Käselaib erinnert.
2. Kann ich Fleisch-käse einfrieren?
Ja, Sie können Fleisch-käse einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Scheiben und frieren Sie diese einzeln ein.
3. Wie lange ist Fleischkäse haltbar?
Frischer Fleisch-käse hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
4. Welche Variationen von Fleischkäse gibt es?
Es gibt verschiedene Variationen von Fleisch-käse, z.B. Pikanter Fleisch-käse, Käsefleisch-käse oder Paprikafleisch-käse.
5. Wo kann ich guten Fleisch-käse kaufen?
Guten Fleisch-käse erhalten Sie beim Metzger oder auf dem Wochenmarkt.
