Donuts – Der fluffige Traum aus Amerika - Donuts

Donuts, die legendären Ringkuchen aus den USA, verzaubern mit ihrer lockeren Konsistenz und ihren unendlich vielen Variationsmöglichkeiten. Ob klassisch mit Zuckerguss und bunten Streuseln, gefüllt mit cremiger Vanillecreme oder schokoladig überzogen – Donuts sind ein absoluter Genuss, der nicht nur Kinderherzen höherschlagen lässt.

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Eine Zeitreise in die Geschichte des Donuts

Die Geschichte des Donuts ist fast so facettenreich wie seine Glasur. Es wird vermutet, dass niederländische Siedler im 17. Jahrhundert das Rezept für “olykoeks” (ölige Kuchen) nach New Amsterdam (später New York) brachten. Diese frühen Vorläufer des heutigen Donuts waren runde, frittierte Teigbällchen. Der charakteristische Ring entstand angeblich im Jahr 1847, als der Seemann Hanson Gregory mit einem Loch in der Mitte des Teigs dafür sorgte, dass dieser gleichmäßiger durchback. Seither hat der Donut einen Siegeszug rund um die Welt angetreten und ist aus der amerikanischen Küche nicht mehr wegzudenken.

Zutaten für ca. 12 Donuts:

Für den Teig:

500 g Mehl
70 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Würfel frische Hefe (42 g)
125 ml lauwarme Milch
2 Eier
75 g weiche Butter

Zum Frittieren:

Pflanzenöl (geschmacksneutral)

Für die Glasur:

200 g Puderzucker
4-5 EL Zitronensaft
Lebensmittelfarbe (nach Wunsch)
bunte Streusel (nach Wunsch)

Zubereitung – Schritt für Schritt zum Donut-Genuss:

1. Hefeteig zubereiten:

Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefemilch und Eier hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
Weiche Butter hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten.
Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Donuts formen:

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher (Ø ca. 8 cm) Kreise ausstechen.
In die Mitte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher (Ø ca. 2 cm) Löcher ausstechen.
Die Donuts abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

3. Donuts frittieren:

In einem großen Topf reichlich Pflanzenöl auf ca. 160 °C erhitzen.
Die Donuts vorsichtig ins heiße Fett geben und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
Die Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Donuts glasieren:

Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
Den Guss nach Bedarf mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Die abgekühlten Donuts zur Hälfte in den Guss tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Die Donuts nach Belieben mit bunten Streuseln verzieren.

Tipps für die perfekten Donuts:

Fluffiger Teig: Lassen Sie den Hefeteig an einem warmen Ort gut gehen, damit die Donuts schön fluffig werden.
Richtige Temperatur: Achten Sie darauf, dass das Frittierfett die richtige Temperatur hat. Ist das Fett zu heiß, verbrennen die Donuts. Ist es zu kalt, saugen sie zu viel Fett auf.
Nicht zu lange frittieren: Frittieren Sie die Donuts nicht zu lange, da sie sonst trocken werden.
Kreative Glasuren: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Glasuren, z.B. Schokoladenglasur, Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe oder Glasuren mit verschiedenen Aromen (z.B. Zitrone, Vanille, Erdbeere).