Die besten Zimtschnecken Rezept: Weich, saftig & schwedisch

Wer liebt sie nicht? Die himmlisch duftenden, weichen und unwiderstehlichen Zimtschnecken, die uns direkt in die gemütlichen Cafés Schwedens entführen. Heute teile ich mit Ihnen mein absolutes Lieblings-Rezept für authentische schwedische Kanelbullar. Dieses zimtschnecken rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch so konzipiert, dass Ihr Hefegebäck garantiert flaumig, saftig und voll Aroma wird. Vergessen Sie alles, was Sie über trockene Hefegebäcke wissen – diese hier sind purer Genuss!

Die schwedischen Zimtschnecken zeichnen sich durch ihren besonderen Teig mit Kardamom und eine großzügige Füllung aus, die sie von anderen Varianten unterscheidet. Außerdem wird oft grober Hagelzucker verwendet, der dem Gebäck eine herrliche Textur verleiht. Machen Sie sich bereit, Ihre Küche mit dem betörenden Duft von Zimt und Kardamom zu erfüllen!

Warum Sie dieses Zimtschnecken Rezept lieben werden

• Unwiderstehlich weich: Durch den speziellen Teig und die richtige Gehzeit werden diese Kanelbullar wunderbar fluffig und zart.
• Aromatisch & saftig: Eine Füllung aus Zimt und Zucker, gepaart mit dem Hauch von Kardamom im Teig, sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Geheimnis ist die perfekte Balance!
• Einfach nachzubacken: Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen diese schwedischen Köstlichkeiten auch Backanfängern mühelos.
• Familienfreundlich: Ein idealer Leckerbissen für Groß und Klein, perfekt zum Kaffee oder Tee.
• Authentischer Geschmack: Dieses zimtschnecken rezept bringt den echten Geschmack Skandinaviens direkt zu Ihnen nach Hause.

Zutaten für das beste Zimtschnecken Rezept

Für den Teig:

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 250 ml Milch (lauwarm)
• 75 g Zucker
• 7 g Trockenhefe (oder 20g frische Hefe)
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 1/2 TL Salz
• 75 g Butter (zimmerwarm, weich)
• 1 Ei (Raumtemperatur)

Für die Füllung:

• 100 g Butter (weich)
• 50 g Zucker
• 2 EL gemahlener Zimt

Zum Bestreichen und Bestreuen:

• 1 Ei (verquirlt mit 1 EL Milch)
• Optional: Hagelzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Schwedische Kanelbullar

1. Hefeteig vorbereiten: In einer großen Schüssel die lauwarme Milch mit 1 Teelöffel Zucker und der Trockenhefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. Bei frischer Hefe diese direkt in der warmen Milch auflösen.
2. Teig kneten: Zum Hefemix das Mehl, den restlichen Zucker, Kardamom und Salz geben. Alles gut vermischen. Dann die weiche Butter und das Ei hinzufügen und den Teig für etwa 10-15 Minuten kräftig kneten (mit der Küchenmaschine oder von Hand), bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Der Kardamom im Teig ist übrigens eine der Besonderheiten der Kanelbullar und verleiht ihnen ihren unverwechselbaren Duft.
3. Erste Gehzeit: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
4. Füllung zubereiten: Während der Teig geht, die weiche Butter, Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel cremig rühren.
5. Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen.
6. Füllung verteilen: Die Zimt-Zucker-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Lassen Sie dabei einen kleinen Rand an einer Längsseite frei.
7. Rollen und schneiden: Den Teig von der längeren Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder Zahnseide ca. 12-15 gleich große Scheiben (circa 2-3 cm dick) schneiden.
8. Zweite Gehzeit: Die Zimtschnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und nochmals 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar größer und aufgegangen sind.
9. Backofen vorheizen & bestreichen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das verquirlte Ei mit Milch verrühren und die Zimtschnecken damit bestreichen. Wer mag, streut jetzt noch etwas Hagelzucker darüber.
10. Backen: Die schwedischen Zimtschnecken für ca. 10-15 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
11. Abkühlen lassen und genießen: Die Kanelbullar nach dem Backen abkühlen lassen und am besten lauwarm genießen. Warm schmecken sie einfach am allerbesten!

Expertentipps & Variationen für Ihr Zimtschnecken Rezept

• Kardamom-Intensität: Wenn Sie den Kardamom-Geschmack lieben, können Sie zusätzlich 1 Prise gemahlenen Kardamom zur Zimtfüllung geben. Achten Sie auf die Frische des Kardamoms, denn frisch gemahlen ist er am aromatischsten.
• Milchalternativen: Für eine laktosefreie Variante können Sie laktosefreie Milch verwenden. Auch Pflanzenmilch wie Mandel- oder Hafermilch funktioniert gut.
• Zuckerstreusel: Wenn Sie keinen Hagelzucker zur Hand haben, können Sie auch etwas normalen Zucker nach dem Bestreichen mit Ei darüberstreuen, um eine knusprige Oberfläche zu bekommen.
• Keine Trockenhefe? Nutzen Sie frische Hefe! 20g frische Hefe ersetzen 7g Trockenhefe. Lösen Sie die frische Hefe direkt in der lauwarmen Milch auf und verfahren Sie wie im Rezept beschrieben.
• Lagerung: Frisch schmecken Zimtschnecken am besten. Luftdicht verpackt halten sie sich 2-3 Tage. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
• Extra-Tipp für die Weichheit: Die entscheidenden Faktoren sind das lange Kneten, das die Glutenentwicklung fördert, und die richtige Gehzeit. Haben Sie Geduld!

Wussten Sie schon, dass die ursprünglichen Kanelbullar oft ohne Hagelzucker gebacken wurden? Der Hagelzucker wurde erst später populär, um den Zimtschnecken einen zusätzlichen Texturkontrast zu verleihen. Die Einführung des “Kanelbullens dag” (Zimtschnecken-Tag) in Schweden im Jahr 1999 hat ihre Popularität noch weiter gesteigert. Ein Tag, der dem einfachen und doch genialen Rezept für so viel Freude gewidmet ist!

„Es gibt wenige Gerüche, die so viel Geborgenheit und Heimeligkeit ausstrahlen wie der Duft von frisch gebackenen Zimtschnecken.“

Ich hoffe, dieses zimtschnecken rezept bringt Ihnen und Ihrer Familie viel Freude und wunderbare Genussmomente. Backen Sie es nach und lassen Sie sich vom skandinavischen Flair verzaubern!

Lassen Sie mich wissen, wie Ihre Kanelbullar geworden sind! Hinterlassen Sie einen Kommentar oder teilen Sie Ihre Kreationen unter dem Hashtag #zimtschneckenliebe.