Hallo liebe Backfreunde! Wer liebt sie nicht, diese kleinen Wolken aus Kokos, die auf der Zunge zergehen? Gerade in der winterlichen Weihnachtszeit sind saftige Kokosmakronen ein absolutes Muss auf jedem Plätzchenteller. Und das Beste daran: Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten!
Vergesst trockene, bröselige Makronen – heute zeige ich euch mein Geheimnis für unwiderstehlich saftige Köstlichkeiten, die in Windeseile auf eurem Tisch stehen. Dieses einfache Kokosmakronen Rezept ist nicht nur für erfahrene Bäcker, sondern auch für Backanfänger ein voller Erfolg. Lasst uns gemeinsam backen und die Magie der Weihnachtsbäckerei erleben!
Warum dieses Kokosmakronen Rezept lieben werdet
- Blitzschnell: In nur 20 Minuten seid ihr bereit für den Ofen! Perfekt für spontane Backlust.
- Unwiderstehlich saftig: Dank eines kleinen Tricks bleiben unsere Kokosmakronen innen wunderbar weich und zart.
- Kinderleicht: Keine komplizierten Schritte, nur wenige Zutaten und eine narrensichere Anleitung.
- Wenige Zutaten: Ihr benötigt nur eine Handvoll Grundzutaten, die ihr wahrscheinlich schon zu Hause habt.
- Festlich & Lecker: Eine ideale Ergänzung für eure Weihnachtsbäckerei und ein Genuss für die ganze Familie.
Zutaten für eure saftigen Kokosmakronen
- 3 frische Eiweiß (Größe M), zimmerwarm
- 1 Prise Salz
- 120 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 200 g Kokosraspel
- 1 Esslöffel Grieß (alternativ Speisestärke, für die Saftigkeit!)
- Optional: Zartbitterschokolade (ohne Alkoholzusatz, zum Verzieren)
- Backoblaten (ca. 4-5 cm Durchmesser, für den Boden)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für das beste Kokosmakronen Rezept
- Vorbereitung (5 Minuten): Heize deinen Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Backoblaten darauf.
- Eiweiß schlagen: Gib die Eiweiße mit der Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer auf höchster Stufe steif. Sobald es anfängt fest zu werden, gibst du den Zucker und Vanillezucker langsam und unter ständigem Schlagen dazu, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Er sollte Spitzen bilden, die stehen bleiben.
- Kokosmasse vorbereiten: In einer separaten Schüssel vermischt Du die Kokosraspel mit dem Esslöffel Grieß. Der Grieß ist unser Geheimtipp für extra saftige Kokosmakronen!
- Vermengen: Hebe die Kokos-Grieß-Mischung vorsichtig und schrittweise mit einem Teigschaber unter den Eischnee. Achte darauf, dass du nicht zu viel rührst, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. Die Masse sollte gerade so verbunden sein.
- Makronen formen: Nimm zwei Teelöffel oder einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle zur Hilfe. Setze kleine Häufchen der Kokosmasse auf die vorbereiteten Backoblaten. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Makronen zu lassen, da sie beim Backen leicht aufgehen.
- Backen (12-15 Minuten): Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Backe die Kokosmakronen für etwa 12-15 Minuten. Sie sollten leicht goldbraun am Rand sein, aber innen noch weich bleiben. Jeder Ofen ist anders, behaltet sie also im Auge!
- Abkühlen lassen: Nimm die Makronen aus dem Ofen und lasse sie auf dem Backblech vollständig abkühlen. Erst dann lassen sie sich gut von der Oblate lösen und werden innen perfekt saftig.
- Optional: Verzieren: Wenn du möchtest, kannst du die abgekühlten Kokosmakronen in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen oder mit Schokoladenstreifen verzieren. Lass die Schokolade fest werden.
Expertentipps & Variationen
- Für noch mehr Saftigkeit: Ein bewährter Trick ist es, die Kokosraspel vorher kurz in warmer Milch (oder einer pflanzlichen Alternative) einzuweichen und dann gut auszudrücken. Das macht das Gebäck noch feuchter.
- Die Eischnee-Temperatur: Zimmerwarme Eiweiße lassen sich besser und stabiler schlagen als kalte.
- Nicht überbacken! Das ist der häufigste Fehler bei Kokosmakronen, der sie trocken macht. Sobald die Ränder leicht goldbraun sind, holt sie aus dem Ofen. Die Restwärme gart sie noch etwas nach.
- Aroma-Kick: Füge der Kokosmasse etwas geriebene Bio-Zitronenschale oder den Abrieb einer Orange hinzu. Das harmoniert wunderbar mit Kokos!
- Zartbitterschokolade: Wählt eine hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil für das beste Geschmackserlebnis. Achtet darauf, dass sie keine Gelatine oder Alkohol enthält.
Wusstet ihr eigentlich, dass Makronen ihren Ursprung im Mittelalter haben und ursprünglich aus dem Orient stammen? Mönche brachten sie später nach Europa, wo sie sich weiterentwickelten. Die ersten Kokosmakronen, wie wir sie heute kennen, wurden jedoch erst populär, als Kokosraspeln im 19. Jahrhundert leichter verfügbar wurden. Sie sind also eine vergleichsweise junge Delikatesse, aber nicht weniger beliebt!
„Glück ist, wenn man backt und es duftet nach Weihnachten.“
Ich hoffe, dieses Kokosmakronen Rezept wird euch genauso begeistern wie mich und eure Lieben an den Feiertagen eine Freude bereiten. Teilt eure Backergebnisse gerne in den Kommentaren oder auf Social Media – ich freue mich immer über eure Kreationen!
