Ciao, liebe Backfreunde! Heute entführen wir euch auf eine kulinarische Reise direkt ins Herz Italiens. Wir zaubern gemeinsam eine klassische Crostata, einen wunderbaren Mürbeteigkuchen, der mit seiner fruchtigen Füllung und dem charakteristischen Gittermuster nicht nur den Gaumen, sondern auch die Augen erfreut. Dieses crostata rezept original italienisch ist einfacher, als ihr vielleicht denkt, und das Ergebnis ist ein Stück purer italienischer Lebensfreude. Perfekt für die Kaffeetafel, als Dessert oder einfach zwischendurch!
Warum du dieses Crostata Rezept lieben wirst
- Authentischer Geschmack: Wir verwenden ein klassisches Pasta Frolla Rezept für den Mürbeteig, das die Basis für jede gute italienische Crostata bildet.
- Einfach zuzubereiten: Auch Backanfänger werden mit diesem Rezept schnell Erfolg haben. Es erfordert keine komplizierten Techniken.
- Vielseitig: Die Füllung kann nach Belieben variiert werden – von Aprikose über Erdbeere bis hin zu Kirsche.
- Familienfreundlich: Ein Kuchen, der jedem schmeckt und Groß und Klein begeistert.
- Wunderschön anzusehen: Das Gittermuster macht die Crostata zu einem echten Hingucker. Es ist die perfekte crostata alla marmellata für besondere Anlässe oder den Alltag.
Zutaten für deine Originale Crostata
Für den Pasta Frolla (Mürbeteig):
- 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 150 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 großes Ei (ca. 60 g)
- 1 Eigelb
- Abrieb einer unbehandelten Bio-Zitrone (alternativ ½ Teelöffel Vanilleextrakt)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 300-400 g Konfitüre deiner Wahl (z.B. Aprikose, Erdbeere, Kirsche). Achte auf eine gute Qualität und einen hohen Fruchtanteil.
Schritt-für-Schritt Anleitung: Dein italienischer Mürbeteigkuchen
1. Der Pasta Frolla – Die Basis des Genusses
- Gib Mehl, kalte Butterstücke, Zucker, Zitronenabrieb (oder Vanilleextrakt) und Salz in eine große Schüssel.
- Verarbeite die Zutaten mit den Fingerspitzen oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken rasch zu feinen Streuseln. Es ist wichtig, dass die Butter kalt bleibt und nicht zu lange geknetet wird, um den Teig mürbe zu halten.
- Füge Ei und Eigelb hinzu und knete alles zügig zu einem glatten Teig. Sollte der Teig noch krümelig sein, gib löffelweise kaltes Wasser hinzu, bis er sich verbindet.
- Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank.
2. Form geben und Füllen
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Nimm den gut gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Teile etwa zwei Drittel des Teiges ab und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier rund aus (ca. 4-5 mm dick). Der Durchmesser sollte etwas größer sein als deine Backform (ca. 24-26 cm).
- Fette eine Tarte- oder Springform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. Lege den ausgerollten Teig vorsichtig in die Form und drücke ihn an Boden und Ränder an. Schneide überstehende Ränder sauber ab.
- Verteile die Konfitüre gleichmäßig auf dem Teigboden.
3. Das typische Gittermuster
- Rolle den restlichen Teig ebenfalls aus. Schneide daraus mit einem Teigrad oder Messer gleichmäßige Streifen (ca. 1-1,5 cm breit).
- Lege die Teigstreifen gitterförmig über die Konfitürenfüllung. Beginne mit parallelen Streifen, dann versetzt die nächsten darüberlegen, um ein Rautenmuster zu erzeugen. Drücke die Enden der Streifen leicht am Rand des Bodens fest.
- Ein interessanter Fakt: Das Gittermuster der Crostata, auch “grata” genannt, hat nicht nur eine ästhetische Funktion. Es hilft auch dabei, die Feuchtigkeit der Füllung beim Backen zu regulieren und verhindert ein Austrocknen des Kuchens.
4. Backen und Genießen
- Backe die Crostata im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten, bis der Mürbeteig goldbraun ist und die Konfitüre Blasen wirft.
- Nimm die Crostata aus dem Ofen und lasse sie in der Form vollständig auskühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst.
- Bestreue die ausgekühlte Crostata nach Belieben mit etwas Puderzucker. Ein Zitat, das diese Einfachheit perfekt einfängt:
“La vera cucina è creatività, fantasia e semplicità.” (Wahre Küche ist Kreativität, Fantasie und Einfachheit.)
Und genau das ist unsere Crostata!
Experten-Tipps & Variationen
- Füllung variieren: Anstelle von reiner Konfitüre kannst du auch Mascarpone mit etwas Zucker und Zitronenabrieb mischen und löffelweise unter die Konfitüre geben (nicht zu viel, sonst wird es zu flüssig und weicht den Teig auf). Oder verwende eine Nuss-Nougat-Creme für eine besonders süße Variante.
- Teig für Fortgeschrittene: Für eine noch reichhaltigere Geschmacksnote kannst du einen Teil des Mehls durch fein gemahlene Mandeln ersetzen (z.B. 250 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln).
- Perfekter Randschluss: Wenn du Sorge hast, dass die Ränder beim Backen absinken, kannst du sie nach dem Formen der Tarte mit etwas Backpapier bedecken und mit Backerbsen oder Reis beschweren (Blindbacken) und nach ca. 15 Minuten entfernen, bevor du die Konfitüre hinzufügst. Für dieses crostata rezept original italienisch ist es aber meist nicht nötig.
- Haltbarkeit: Die Crostata hält sich bei Raumtemperatur, gut abgedeckt, 2-3 Tage frisch.
Wir hoffen, ihr genießt dieses wunderbare italienischer mürbeteigkuchen Rezept genauso sehr wie wir! Lasst uns in den Kommentaren wissen, welche Konfitüre eure Lieblingsfüllung ist!
