Liebe Freunde der italienischen Küche und süßen Verführungen!
Heute entführe ich euch auf eine kulinarische Reise direkt ins Herz der Toskana. Wir backen gemeinsam ein wahres Highlight unter den italienischen Gebäcken: die Cantuccini! Diese kleinen, knusprigen Mandelkekse sind nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob zum Kaffee am Morgen, als süße Begleitung zum Nachmittagstee oder als kleines Dessert – selbstgemachte Cantuccini bringen das authentische Italien-Flair direkt zu euch nach Hause. Vergesst die gekauften Varianten, denn unser cantuccini rezept original italienisch wird euch begeistern!
Das Geheimnis ihrer unwiderstehlichen Knusprigkeit liegt im doppelten Backen, einer Methode, die diesen Keksen auch den Namen “Biscotti di Prato” (Kekse aus Prato, einer Stadt in der Toskana) verliehen hat. Ursprünglich wurden sie im 16. Jahrhundert entwickelt und haben sich seitdem als fester Bestandteil der italienischen Gebäckkultur etabliert. Lasst uns diese Tradition gemeinsam neu beleben!
Warum ihr dieses Cantuccini Rezept lieben werdet
- Authentischer Geschmack: Dieses cantuccini rezept original italienisch liefert den echten Geschmack toskanischer Backkunst.
- Einfach in der Zubereitung: Trotz des doppelten Backens ist die Zubereitung unkompliziert und perfekt für Backanfänger und Erfahrene.
- Lange haltbar: Gut verschlossen in einer Keksdose bleiben Cantuccini wochenlang frisch und knusprig.
- Perfekt für alle Anlässe: Ob als Geschenk, zum Kaffee oder einfach zum Naschen zwischendurch – sie passen immer.
- Vielseitig: Ideal zum Eintunken in Kaffee oder heiße Schokolade – ein wahrer Genuss!
Zutaten für eure Cantuccini
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 200 g Zucker
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g ganze Mandeln (ungeschält, nicht geröstet)
- Abrieb einer unbehandelten Bio-Zitrone (optional, aber sehr empfohlen!)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
Cantuccini Schritt für Schritt backen
- Heizt euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gebt das Mehl, den Zucker, Backpulver, Salz, Vanillezucker oder Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb in eine große Schüssel. Vermischt die trockenen Zutaten gut.
- Fügt die Eier hinzu und knetet alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem festen Teig. Der Teig ist anfangs klebrig, wird aber beim Kneten fester.
- Sobald der Teig eine einigermaßen homogene Masse ist, gebt die ganzen Mandeln hinzu und knetet sie gründlich unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Teilt den Teig in zwei oder drei gleich große Stücke. Rollt jedes Stück auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 2-3 cm dicken und 8-10 cm breiten Strang. Achtet darauf, dass die Stränge in etwa gleich dick sind, damit sie gleichmäßig backen.
- Legt die Teigstränge mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
- Backt die Stränge im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, oder bis sie leicht goldbraun sind und beim Antippen fest klingen. Sie sollten noch nicht zu dunkel sein.
- Nehmt das Blech aus dem Ofen und lasst die Stränge etwa 10-15 Minuten abkühlen. Der Ofen bleibt an!
- Reduziert die Ofentemperatur auf 150°C Ober-/Unterhitze.
- Schneidet die noch warmen, aber festen Teigstränge mit einem scharfen, gezackten Messer schräg in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben. Dies erfordert etwas Fingerspitzengefühl, damit die Mandeln nicht zu sehr splittern.
- Legt die geschnittenen Cantuccini-Scheiben mit der Schnittfläche nach oben wieder auf das Backblech.
- Backt die Cantuccini ein zweites Mal für weitere 15-20 Minuten bei 150°C. Wendet sie nach der Hälfte der Zeit einmal, damit sie von beiden Seiten schön knusprig und goldbraun werden.
- Nehmt die Cantuccini aus dem Ofen und lasst sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Beim Abkühlen werden sie richtig knusprig.
Expertentipps & Variationen für eure Cantuccini
Wer einmal diese köstlichen Mandelkekse selbst backt, möchte nie wieder auf dieses biscotti rezept verzichten. Hier sind ein paar zusätzliche Tipps, um eure Cantuccini noch besser zu machen oder abzuwandeln:
- Die Mandeln: Für eine noch intensivere Geschmacksnote könnt ihr die ganzen Mandeln vor dem Einarbeiten kurz in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, aber nicht zu dunkel werden lassen.
- Zitronenabrieb: Der Abrieb einer unbehandelten Bio-Zitrone verleiht den Cantuccini eine wunderbar frische Note. Lasst ihn nicht weg!
- Andere Nüsse: Statt ausschließlich Mandeln könnt ihr auch eine Mischung aus gehackten Haselnüssen, Pistazien oder Walnüssen verwenden, um eine spannende Variation zu kreieren. Probiert zum Beispiel 100g Mandeln und 100g Pistazien.
- Schokolade: Für Schokoholics: Fügt dem Teig 50-70g gehackte dunkle Schokolade hinzu, am besten erst am Ende des Knetvorgangs.
- Aufbewahrung: Lagert die vollständig abgekühlten Cantuccini in einer luftdichten Keksdose. So bleiben sie wochenlang knusprig und sind immer bereit für den Genuss.
- Zum Eintunken: Traditionell werden Cantuccini in Vin Santo, einen süßen toskanischen Dessertwein, eingetaucht. Als wunderbare nicht-alkoholische Alternative könnt ihr sie in euren Lieblingskaffee, Espresso, heiße Schokolade oder sogar in starken Schwarztee tunken. Das macht sie weicher und setzt die Aromen frei.
“Die italienische Küche ist wie die italienische Sonne: warm, strahlend und erfüllt das Herz mit Freude.”
Ich hoffe, dieses cantuccini rezept original italienisch hat euch inspiriert, selbst zum Backblech zu greifen. Teilt eure Kreationen gerne mit mir, ich freue mich auf eure Geschichten!
