Brot backen mit frischer Hefe und Weizenmehl 405: Das Aroma frisch gebackenen Brotes
Einleitung
Der Duft von frisch gebackenem Brot ist unvergleichlich. Es ist ein Aroma, das Erinnerungen weckt und uns ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit vermittelt. Brot backen ist eine uralte Tradition, die bis in die Anfänge der Menschheit zurückreicht. Heute können wir mit wenigen einfachen Zutaten und etwas Zeit unser eigenes köstliches Brot backen.
Weizenbrot backen mit frischer Hefe und Weizenmehl 405
Weizenbrot ist eine der beliebtesten Brotsorten. Es ist weich, fluffig und hat eine leicht süßliche Note. Um Weizenbrot mit frischer Hefe und Weizenmehl 405 zu backen, benötigen wir folgende Zutaten:
- 500 g Weizenmehl 405
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Schritt 1: Vorteig herstellen
Als erstes lösen wir die frische Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser und dem Zucker auf. Wir lassen die Mischung 10 Minuten stehen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und Blasen bildet.
Schritt 2: Teig kneten
In einer großen Schüssel vermischen wir das restliche Mehl mit dem Salz. Wir geben die Hefemischung hinzu und kneten alles mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine zu einem glatten und elastischen Teig.
Schritt 3: Teig ruhen lassen
Wir formen den Teig zu einer Kugel, legen ihn in eine leicht geölte Schüssel und decken ihn mit einem feuchten Tuch ab. Wir lassen den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 4: Brot formen
Wir nehmen den Teig aus der Schüssel und kneten ihn noch einmal kurz durch. Wir formen ihn zu einem Laib und legen ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Schritt 5: Brot backen
Wir backen das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Schritt 6: Abkühlen lassen
Wir nehmen das Brot aus dem Ofen und lassen es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor wir es anschneiden.
Rezept für Weizenbrot
Für ein einfaches Weizenbrot-Rezept benötigen wir:
- 500 g Weizenmehl 405
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 300 ml warmes Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
Zubereitung:
- Wir folgen den Schritten 1-6 aus der oben beschriebenen Anleitung.
- Wir lassen das Brot in einer Kastenform backen, anstatt es zu einem Laib zu formen.
- Wir backen das Brot bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten.
Brot backen mit Hefe und Weizenmehl
Neben frischer Hefe kö
nnen wir auch Trockenhefe für das Brotbacken verwenden. Dabei müssen wir die Trockenhefe zunächst in etwas lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend können wir sie dem Teig hinzufügen und wie gewohnt weiterverfahren.Brot backen Weizenmehl 405 Trockenhefe
Wenn wir Trockenhefe verwenden möchten, benötigen wir folgende Zutaten:
- 500 g Weizenmehl 405
- 7 g Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Zubereitung:
- Wir folgen den Schritten 1-6 aus der oben beschriebenen Anleitung für Frischhefe.
- Wir ersetzen die frische Hefe durch die aufgelöste Trockenhefe.
Weizenbrot backen mit frischer Hefe
Frische Hefe sorgt für ein besonders intensives Aroma im Brot. Allerdings muss sie im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist nur begrenzt haltbar. Wenn wir keine frische Hefe zur Hand haben, können wir auch Trockenhefe verwenden.
Brot backen Weizenmehl 405
Weizenmehl 405 ist ein helles Weizenmehl, das sich gut für die Brotherstellung eignet. Es enthält weniger Mineralstoffe und Ballaststoffe als Vollkornmehl, aber dafür mehr Gluten. Gluten ist ein Protein, das dem Brot Struktur und Elastizität verleiht.
Brot mit Weizenmehl 405 und Trockenhefe
Wenn wir Trockenhefe verwenden, ist es wichtig, sie zunächst in lauwarmem Wasser aufzulösen und quellen zu lassen. Dies aktiviert die Hefe und sorgt dafür, dass sie im Teig ihre Wirkung entfalten kann.
Weizenbrot selber backen
Weizenbrot selber zu backen ist einfacher als man denkt. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit können wir ein köstliches Brot zaubern, das frisch aus dem Ofen einfach unwiderstehlich ist.
FAQs
Was ist der Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe?
Frische Hefe ist ein aktiver Hefekultur, die im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Trockenhefe hingegen ist inaktiv und muss vor dem Verwenden in lauwarmem Wasser aufgelöst werden.
Welche Art von Mehl eignet sich am besten zum Brotbacken?
Für die Brotherstellung eignet sich am besten ein Mehl mit einem hohen Anteil an Gluten, wie z. B. Weizenmehl 405.
Wie lange muss der Teig gehen?
Der Teig sollte an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Wie lange muss das Brot backen?
Das Brot muss bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Kann ich das Brot auch in einer Kastenform backen?
Ja, das Brot kann auch in einer Kastenform gebacken werden. In diesem Fall müssen wir es bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten backen.
