Backen Weihnachten: Die besten Tipps und Rezepte für selbstgemachtes Weihnachtsgebäck

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In der Weihnachtszeit gehört das Backen einfach dazu. Der Duft von frisch gebackenen Plätzchen und Lebkuchen verbreitet eine gemütliche und festliche Atmosphäre im ganzen Haus. Ob für die Familie, Freunde oder als Geschenk: Selbstgemachtes Weihnachtsgebäck ist immer eine willkommene Köstlichkeit. In diesem Artikel finden Sie die besten Tipps und Rezepte für Ihre Weihnachtsbäckerei.

Backen Weihnachten: Tipps für das perfekte Ergebnis

Damit Ihre Weihnachtsplätzchen und Lebkuchen perfekt gelingen, sollten Sie einige wichtige Tipps beherzigen:

Verwenden Sie hochwertige Zutaten: Die Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz Ihres Gebäcks. Verwenden Sie daher möglichst frische und hochwertige Zutaten.
Beachten Sie die Reihenfolge: Beim Backen ist die Reihenfolge der Zutaten wichtig. Befolgen Sie daher die Anweisungen des Rezepts genau.
Kneten Sie den Teig nicht zu lange: Wenn Sie den Teig zu lange kneten, wird er zäh und bröckelig. Kneten Sie ihn nur so lange, bis er glatt und elastisch ist.
Rasten lassen: Lassen Sie den Teig nach dem Kneten mindestens 30 Minuten ruhen. Dadurch kann das Gluten entspannen und das Gebäck wird später schön mürbe.
Ausrollen auf einer bemehlten Fläche: Wenn Sie den Teig ausrollen, bestreuen Sie die Arbeitsfläche unbedingt mit Mehl. So klebt der Teig nicht fest und lässt sich leichter ausrollen.
Backen bei der richtigen Temperatur: Die Temperatur des Backofens ist entscheidend für das Gelingen Ihres Gebäcks. Backen Sie es daher immer bei der im Rezept angegebenen Temperatur.
Abkühlen lassen: Lassen Sie das Gebäck vollständig abkühlen, bevor Sie es glasieren oder verzieren. Sonst kann die Glasur oder Verzierung verlaufen.

Backen Weihnachten: Die beliebtesten Rezepte

Hier sind drei der beliebtesten Weihnachtsrezepte für selbstgemachtes Weihnachtsgebäck:

1. Vanillekipferl

Zutaten:

250 g Mehl
100 g Butter, kalt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
Vanillezucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kipferl formen.
Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen.
Die noch warmen Kipferl in Vanillezucker wälzen.

2. Lebkuchen

Zutaten:

500 g Mehl
250 g Honig
150 g brauner Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitu

ng:

Honig, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Eier, Lebkuchengewürz, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
Die abgekühlte Honig-Zucker-Butter-Mischung zu den Eiern geben und gut verrühren.
Das Mehl nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Lebkuchen ausstechen.
Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen.
Die Lebkuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.

3. Zimtsterne

Zutaten:

250 g Mehl
150 g Butter, kalt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
50 g gehackte Mandeln
150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 EL Wasser

Zubereitung:

Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Zimt, Kardamom und Mandeln in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne ausstechen.
Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen.
Die Puderzucker, Zitronensaft und Wasser zu einer Glasur verrühren.
Die noch warmen Sterne mit der Glasur bestreichen und vollständig auskühlen lassen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Warum wird mein Weihnachtsgebäck hart?

Wenn Ihr Weihnachtsgebäck hart wird, kann das daran liegen, dass Sie den Teig zu lange geknetet oder den Teig zu dick ausgerollt haben. Auch eine zu hohe Backtemperatur kann dazu führen, dass das Gebäck hart wird.

2. Wie kann ich verhindern, dass mein Weihnachtsgebäck verbrennt?

Um zu verhindern, dass Ihr Weihnachtsgebäck verbrennt, sollten Sie es regelmäßig im Ofen beobachten und die Temperatur gegebenenfalls reduzieren. Sie können auch eine Backfolie verwenden, um das Gebäck vor zu starker Hitze zu schützen.

3. Wie kann ich mein Weihnachtsgebäck länger haltbar machen?

Um Ihr Weihnachtsgebäck länger haltbar zu machen, sollten Sie es in luftdichten Behältern aufbewahren. Sie können das Gebäck auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

4. Kann ich meine eigenen Weihnachtsgewürze herstellen?

Ja, Sie können Ihre eigenen Weihnachtsgewürze herstellen. Dazu benötigen Sie Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Ingwer. Mischen Sie die Gewürze in einem Verhältnis von 4:2:1:1:1.

5. Wie kann ich mein Weihnachtsgebäck dekorieren?

Sie können Ihr Weihnachtsgebäck auf vielfältige Weise dekorieren, z. B. mit Zuckerguss, Streuseln, Schokolade oder Nüssen. Sie können auch Ausstechformen verwenden, um dekorative Formen aus dem Teig auszustechen.