Herzlich willkommen, liebe Backfreunde! Heute entführen wir Sie kulinarisch direkt ins Herz Hessens. Vergessen Sie alles, was Sie über gewöhnliche Kuchen wissen, denn wir präsentieren Ihnen ein wahres Meisterwerk der Backkunst, das in keiner Frankfurter Kaffeetafel fehlen darf: die klassische Apfelweintorte. Dieses Gebäck ist eine wunderbare Apfelweintorte-Variante, die nicht nur erfrischend ist, sondern auch mit ihrer cremigen Füllung und dem feinen Mürbeteigboden begeistert. Machen Sie sich bereit, das apfelweintorte rezept original zu entdecken und ein Stück hessische Tradition zu genießen!
Warum Sie dieses Apfelweintorte Rezept lieben werden
- Erfrischend & Leicht: Perfekt für warme Tage oder als leichter Abschluss eines köstlichen Essens.
- Cremige Konsistenz: Die Puddingfüllung schmilzt förmlich auf der Zunge und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
- Einfach nachzubacken: Unser apfelweintorte rezept original ist Schritt für Schritt erklärt und auch für Backanfänger sehr gut geeignet.
- Familienfreundlich: Wir verwenden eine alkoholfreie Alternative, sodass diese Torte für die ganze Familie geeignet ist.
- Ein echter Hingucker: Mit einer schönen Garnitur wird sie zum Star jeder Festtafel.
„Backen ist Liebe, die man schmecken kann.“
Die Apfelweintorte ist, ähnlich wie der Eppler oder der Frankfurter Kranz, eine hessische Spezialität, die tief in der regionalen Küchentradition verwurzelt ist. Ursprünglich wurde sie oft als Puddingtorte ohne Backen der Füllung zubereitet, wobei die Füllung fest wird, wenn sie abkühlt. Unsere Variante kombiniert den besten Mürbeteig mit einer köstlich festen Cremefüllung.
Zutaten für Ihre Apfelweintorte
Für den Mürbeteigboden:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter, in kleinen Stücken
- 80 g Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für die cremige Füllung:
- 750 ml naturtrüber Apfelsaft (statt Apfelwein, für eine alkoholfreie und halal-freundliche Variante)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 150 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 250 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
Zum Bestreichen und Dekorieren:
- Geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingt die Apfelweintorte
1. Der Mürbeteigboden
- Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen.
- Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (Ø 26 cm) ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
- Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in die vorbereitete Springform. Drücken Sie den Teig auch am Rand hoch (ca. 2-3 cm). Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Backen Sie den Mürbeteigboden für ca. 15-20 Minuten vor, bis er leicht goldbraun ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
2. Die cremige Füllung
- Geben Sie 600 ml Apfelsaft in einen Topf und lassen Sie ihn aufkochen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft (150 ml), dem Zucker und dem Zitronensaft glatt.
- Sobald der Apfelsaft kocht, nehmen Sie den Topf von der Herdplatte und rühren die Puddingmischung unter. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren für ca. 1 Minute köcheln, bis sie andickt.
- Nehmen Sie den Pudding vom Herd und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen, damit sich keine Haut bildet.
- Sobald der Pudding lauwarm ist, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden in der Springform.
- Stellen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Füllung vollständig fest werden kann.
3. Fertigstellung
- Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Die gekühlte Apfelweintorte aus der Form lösen.
- Die geschlagene Sahne als Tupfen oder gleichmäßig auf der Torte verteilen.
- Mit frischer Zitronenschale bestreuen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Experten-Tipps & Variationen
- Fruchtige Note: Sie können frische Apfelstücke oder Apfelmus in die Füllung einrühren, um die Apfelnote zu verstärken. Achten Sie darauf, dass Apfelmus und Apfelstücke gut abgetropft sind, um die Konsistenz der Füllung nicht zu beeinträchtigen.
- Schoko-Twist: Für einen spannenden Kontrast können Sie den Boden mit einer dünnen Schicht geschmolzener dunkler Schokolade bestreichen, bevor Sie die Füllung darauf geben.
- Servier-Ideen: Diese Torte schmeckt hervorragend pur oder mit einer Kugel Vanilleeis.
- Vegan-freundlich: Für eine vegane Variante können Sie pflanzliche Butter, Ei-Ersatz oder Apfelmus im Teig und pflanzliche Sahne und Puddingpulver auf pflanzlicher Basis für die Füllung verwenden. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten zertifiziert sind.
- Die Herkunft des sogenannten Apfelwein, auch Ebbelwoi genannt, reicht übrigens bis ins Mittelalter zurück und ist eng mit der Landwirtschaft in Hessen verbunden, wo Äpfel reichlich vorhanden waren und zu diesem erfrischenden Getränk verarbeitet wurden. Die Verwendung in Süßspeisen ist eine moderne Interpretation, die jedoch wunderbar funktioniert – besonders in unserer alkoholfreien Version.
Wir hoffen, dieses detaillierte apfelweintorte rezept original inspiriert Sie dazu, selbst in die Welt der hessischen Backkunst einzutauchen. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
