Käsespätzle, auch bekannt als Kässpatzen, sind ein echter Klassiker der süddeutschen Küche. Dieses einfache, aber köstliche Gericht vereint selbstgemachte Spätzle, würzigen Bergkäse und knusprige Röstzwiebeln zu einem unwiderstehlichen Gaumenschmaus. Ob als Hauptgericht oder Beilage – Käsespätzle sind immer ein Genuss für die ganze Familie.
Eine Reise in die Geschichte der Käsespätzle
Die Geschichte der Käse-spätzle reicht weit zurück. Bereits im 18. Jahrhundert wurden Spätzle in Süddeutschland und Österreich als einfaches und nahrhaftes Gericht geschätzt. Die Kombination aus Spätzle und Käse entwickelte sich dann im Laufe der Zeit zu dem beliebten Klassiker, den wir heute kennen.
Zutaten für die Käsespätzle:
- 500 g Mehl
- 5 Eier
- 250 ml Milch
- 1 TL Salz
- 200 g gewürfelten Bergkäse (z.B. Emmentaler, Gruyère)
- 100 g Röstzwiebeln
- Butter zum Anbraten
Zubereitung der Spätzle:
- Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Die Eier in die Mulde schlagen und das Salz hinzufügen.
- Die Milch nach und nach dazugeben und alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlesieb in das kochende Wasser streichen.
- Die Spätzle kurz aufkochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Schichtweise zum Käsespätzle-Genuss:
- Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.
- Eine Schicht abgetropfte Spätzle in die Auflaufform geben.
- Mit der Hälfte des gewürfelten Käses bestreuen.
- Die Hälfte der Röstzwiebeln darüber verteilen.
- Die restlichen Spätzle, den restlichen Käse und die restlichen Röstzwiebeln darauf schichten.
- Die Käsespätzle im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Tipps für die perfekten Käsespätzle:
- Der Teig: Ein kräftiges Schlagen des Teigs ist wichtig, damit die Spätzle schön locker werden. Alternativ kann der Teig auch in einem Standmixer zubereitet werden.
- Das Spätzlesieb: Verwenden Sie ein hochwertiges Spätzlesieb mit feinen Löchern, damit die Spätzle gleichmäßig durchgedrückt werden können.
- Der Käse: Verwenden Sie für die Käsespätzle am besten einen würzigen Bergkäse, der gut schmilzt. Alternativ können Sie auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.
- Die Röstzwiebeln: Für besonders aromatische Röstzwiebeln, die Zwiebeln in Butterschmalz anbraten.
- Variationen: Verfeinern Sie Ihre Käsespätzle mit gebratenen Speckwürfeln, frischen Kräutern oder einem Spiegelei.
Käse-spätzle – ein Stück Heimat auf dem Teller
Käsespätzle sind nicht nur lecker, sondern auch ein Stück Heimat. Dieses traditionelle Gericht wärmt Körper und Seele und bringt Gemütlichkeit auf den Tisch. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack des Südens!
Thema, das Ihnen gefallen wird:
Schokoladenkuchen – Der Klassiker unwiderstehlich schokoladig
Dampfnudeln – Fluffig, leicht und unwiderstehlich
