Wer liebt ihn nicht, den Duft von frisch gebackenem Brot, das perfekt zu einem aromatischen Curry oder einer würzigen Suppe passt? Heute entführe ich Sie in die Welt der indischen Küche mit einem absolut gelingsicheren naan brot rezept, das Sie begeistern wird. Vergessen Sie komplizierte Hefe-Vorgänge und lange Wartezeiten. Dieses Naan-Brot ist unglaublich fluffig, schnell zubereitet und wird ganz einfach in der Pfanne gebacken!
Als Food-Blogger und Koch ist es mir ein Anliegen, Ihnen Rezepte zu bieten, die nicht nur köstlich, sondern auch alltagstauglich sind und sich an die Bedürfnisse einer vielfältigen Ernährung anpassen. Dieses naan brot rezept ohne Hefe ist die perfekte Antwort auf den Wunsch nach authentischem Geschmack, ohne dabei aufwändig zu sein.
Warum Sie dieses Naan Brot Rezept lieben werden
- Schnell & Einfach: Keine Hefe bedeutet keine Gehzeit! In nur wenigen Minuten haben Sie frisches Naan-Brot auf dem Tisch.
- Unglaublich Fluffig: Trotz der Hefe-Abwesenheit wird dieses indische Fladenbrot wunderbar weich und elastisch.
- Perfekte Beilage: Ideal zu Currys, Dals, Suppen oder einfach pur mit etwas Kräuterbutter.
- Anpassbar: Experimentieren Sie mit Knoblauch, Kräutern oder Käse.
- Familienfreundlich: Mild im Geschmack und bei Groß und Klein beliebt.
Wussten Sie schon? Historiker vermuten, dass Naan-Brot bereits im 13. Jahrhundert in Indien existierte, wobei die ersten Nachweise aus den königlichen Höfen Mughal-Indiens stammen. Es war schon damals ein Zeichen von Gastfreundschaft und Genuss!
Zutaten für das beste Naan Brot Rezept (ohne Hefe)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 120 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt oder Vollmilchjoghurt, idealerweise nicht zu mager)
- 60 ml Milch (Raumtemperatur)
- 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl (+ etwas mehr zum Braten)
- Optional: 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- Optional: Frische Korianderblätter, gehackt, zum Bestreuen
- Optional: Geschmolzene Butter oder Ghee zum Bestreichen
Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingt Ihr fluffiges Naan ohne Hefe
Trockene Zutaten mischen: Geben Sie das Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel und vermischen Sie alles gut. Wenn Sie Knoblauch verwenden, können Sie ihn jetzt hinzufügen.
Feuchte Zutaten hinzufügen: In einer separaten kleinen Schüssel den Joghurt, die Milch und 2 EL Öl verrühren. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben.
Teig kneten: Alles mit einem Holzlöffel oder den Händen vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5-7 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte nicht mehr kleben. Falls der Teig zu klebrig ist, geben Sie esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Ist er zu trocken, tröpfeln Sie etwas mehr Milch ein.
Ruhezeit (kurz): Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten ruhen. Dies hilft dem Gluten, sich zu entspannen und macht den Teig geschmeidiger.
Teig portionieren und ausrollen: Teilen Sie den Teig in etwa 6-8 gleich große Stücke. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche dünn zu einem ovalen oder runden Fladen (ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Achten Sie darauf, dass sie nicht hauchdünn werden, da sie sonst nicht so schön aufgehen.
Naan backen: Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Es sollte kein Öl in der Pfanne sein. Legen Sie ein ausgerolltes Fladenbrot in die heiße Pfanne. Nach etwa 1-2 Minuten sollten sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wenden Sie das Naan und backen Sie es weitere 1-2 Minuten auf der anderen Seite, bis es goldbraune Flecken hat und durchgebacken ist. Bei Bedarf können Sie während des Wendens etwas Öl oder Ghee in die Pfanne geben, um eine knusprigere Oberfläche zu erhalten.
Servieren: Nehmen Sie das fertige Naan aus der Pfanne, bestreichen Sie es sofort mit etwas geschmolzener Butter oder Ghee und bestreuen Sie es nach Belieben mit frischem Koriander. Halten Sie die fertigen Naan-Brote unter einem sauberen Küchentuch warm, während Sie die restlichen backen.
“Gutes Essen ist die Grundlage wahren Glücks.” – Auguste Escoffier
Expertentipps & Variationen für Ihr Naan Brot
- Raucharoma aus der Pfanne: Für ein noch authentischeres Aroma können Sie die Oberseite des Naans, nachdem es in der Pfanne goldbraun ist, kurz direkt über eine Gasflamme halten (mit einer Zange festhalten), bis es leicht verkohlt ist und Blasen wirft. Seien Sie hierbei vorsichtig!
- Käse-Naan: Füllen Sie den ausgerollten Teigfladen vor dem Backen mit einer Prise geriebenem Mozzarella oder Halloumi. Gut verschließen und erneut leicht ausrollen.
- Kräuter-Naan: Mischen Sie fein gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Minze direkt in den Teig oder streuen Sie sie über den Teig, bevor Sie ihn ausrollen.
- Aufbewahrung: Frisch gebackenes Naan schmeckt am besten. Reste können Sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 1-2 Tage aufbewahren und vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder im Toaster aufwärmen.
Dieses einfache naan brot rezept wird Ihr nächstes Abendessen mit Sicherheit aufwerten. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat!
