Dampfnudeln, ein Klassiker der deutschen Küche, der sowohl als süße Hauptspeise als auch als Beilage zu herzhaften Gerichten serviert werden kann. Diese fluffigen und leichten Teiglinge werden in einer Mischung aus Milch und Butter gedämpft und bekommen dadurch ihre charakteristische Konsistenz. Traditionell werden Dampfnudeln mit Vanillesoße und Kompott serviert, können aber auch pur genossen werden.
Eine Reise durch die Geschichte der Dampfnudel
Die Dampfnudel hat eine lange Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Entstanden ist die Dampfnudel wahrscheinlich aus der Not heraus. Während des Dreißigjährigen Krieges war Mehl knapp und teuer. Um das Mehl zu strecken, wurde es mit Wasser und Hefe zu einem Teig verarbeitet und anschließend in Dampf gegart. So entstanden die ersten Dampfnudeln.
Zutaten für 12 Dampfnudeln:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 1 TL Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 TL Salz
Zutaten für die Soße:
- 500 ml Milch
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung des Hefeteigs:
- Die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröckeln, den Zucker dazugeben und mit 50 ml der lauwarmen Milch verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Die Hefemilch in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren.
- Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Die geschmolzene Butter, die restliche Milch und das Salz zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.</li>
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Dämpfen der Dampfnudeln:
- Einen großen Topf mit einem passenden Deckel bereitstellen.
- 100 ml Wasser und 2 EL Butter in den Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
- Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander in den Topf setzen.
- Den Deckel auf den Topf legen und die Dampfnudeln bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten dämpfen.
- Den Deckel während des Dämpfens nicht öffnen!
Zubereitung der Vanillesoße:
- 4 EL der Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch rühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen lassen.
- Die Soße vom Herd nehmen.
Servieren der Dampfnudeln:
- Die Dampfnudeln vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einer Platte anrichten.
- Die Vanillesoße über die Dampfnudeln gießen oder separat dazu servieren.
- Nach Belieben mit Kompott (z.B. Aprikosenkompott, Zwetschgenkompott) servieren.
Variationen:
- Dampfnudeln können auch herzhaft zubereitet werden. Hierfür einfach die Soße weglassen und die Dampfnudeln zu Gulasch, Schweinebraten oder Sauerkraut servieren.
- Für eine fruchtige Note können Sie die Dampfnudeln vor dem Dämpfen mit Rosinen oder gehackten Mandeln füllen.
Genießen Sie die luftig-leichten Dampfnudeln!
Ob süß oder herzhaft – Dampfnudeln sind ein Genuss für die ganze Familie. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack überzeugen.
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