Willkommen, liebe Backfreunde, zu einem wahren Klassiker der deutschen Patisserie – der Schwarzwälder Kirschtorte! Diese Torte ist mehr als nur ein Gebäck; sie ist ein Stück Heimat, ein Fest für die Sinne und ein Garant für strahlende Gesichter. Viele denken, die Zubereitung sei kompliziert, doch ich zeige euch heute, wie ihr diese Köstlichkeit ganz einfach und gelingsicher zu Hause zaubern könnt – ganz ohne Alkohol und mit besten Zutaten, die jeder genießen kann. Bereitet euch auf ein unvergessliches Geschmackserlebnis vor, das die Herzen aller Kirsch- und Schokoladenliebhaber höherschlagen lässt.
Warum ihr dieses Schwarzwälder Kirschtorte Rezept lieben werdet
- Authentischer Geschmack, angepasstes Rezept: Wir bleiben den klassischen Aromen treu, verzichten aber auf Alkohol und sorgen so für ein Genusserlebnis für die ganze Familie.
- Einfach Schritt für Schritt: Meine Anleitung ist so detailliert, dass selbst Backanfänger eine perfekte Schwarzwälder Kirschtorte auf den Tisch bringen können.
- Beeindruckende Optik: Die Schichten aus saftigem Schokoboden, luftiger Sahne und fruchtigen Kirschen machen diese Torte zu einem echten Hingucker.
- Perfekt für jeden Anlass: Ob Geburtstag, Kaffeekränzchen oder einfach nur so – diese Torte ist immer eine gute Idee und erfüllt den Raum mit einem herrlichen Duft.
Zutaten für unsere Schwarzwälder Kirschtorte
Für den Tortenboden (Schoko-Biskuit)
- 6 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 60 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 50 g geschmolzene Butter (abgekühlt)
Für die Füllung und Dekoration
- 2 Gläser Schattenmorellen (á 350 g Abtropfgewicht)
- 500 ml Kirschsaft (aus dem Glas) + zusätzlich ca. 100 ml
- 40 g Speisestärke
- 1-2 Päckchen Vanillezucker (je nach Süße der Kirschen)
- 800 ml kalte Sahne (mind. 30% Fett)
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao, zum Raspeln)
- Einige frische Kirschen mit Stiel (optional, zur Dekoration)
Schwarzwälder Kirschtorte selber machen: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Der Schoko-Biskuitboden
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten.
- Eier, Zucker und Salz in einer großen Schüssel über einem Wasserbad leicht erwärmen (ca. 40°C), dabei ständig rühren, bis der Zucker gelöst ist.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Mischung mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 8-10 Minuten sehr schaumig und hell aufschlagen, bis sie ihr Volumen verdreifacht hat.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren, da sonst die Luft entweht.
- Die geschmolzene, abgekühlte Butter langsam an der Schüsselwand entlang einfließen lassen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen. (Stäbchenprobe!).
- Den Biskuit nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen (nicht den Deckel der Form entfernen!) und den Boden auf ein Kuchengitter stürzen. So abkühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen das Backpapier entfernen und den Boden dreimal waagerecht durchschneiden, so dass drei gleich dicke Böden entstehen.
2. Die Kirschfüllung zubereiten
- Die Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Kirschsaft aus den Gläsern auffangen.
- 400 ml des aufgefangenen Kirschsafts in einem Topf erhitzen.
- Die Speisestärke mit den restlichen ca. 100 ml Kirschsaft glatt rühren.
- Sobald der Saft im Topf kocht, die angerührte Speisestärke zügig einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
- Die abgetropften Kirschen und den Vanillezucker (nach Geschmack) unterheben. Die Kirschfüllung abkühlen lassen.
3. Die Sahne schlagen
- Die kalte Sahne mit dem Sahnefestiger in einer hohen Schüssel steif schlagen. Nicht zu lange schlagen, sonst wird sie grießig.
4. Die Torte zusammensetzen
- Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gereinigten Ranch der Springform darumlegen.
- Die Hälfte der abgekühlten Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Einen Teil der geschlagenen Sahne (ca. 1/3) auf der Kirschfüllung verstreichen.
- Den zweiten Biskuitboden darauflegen. Die restliche Kirschfüllung darauf verteilen und erneut mit einem Drittel der Sahne bedecken.
- Den dritten Biskuitboden darauflegen.
- Die Torte für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nach der Kühlzeit den Tortenring vorsichtig entfernen. Die restliche Sahne zum Einstreichen und Dekorieren verwenden. Die Oberfläche und den Rand der Torte vollständig mit Sahne bestreichen.
- Zartbitterschokolade raspeln oder hobeln und die Schwarzwälder Kirschtorte damit bestreuen und am Rand verzieren. Einige frische Kirschen auf die Torte setzen, um ein schönes Bild abzugeben.
Profi-Tipps & Variationen für eure Schwarzwälder Kirschtorte
- Qualität der Zutaten: Eine gute Schwarzwälder Kirschtorte lebt von frischen Eiern, hochwertigem Kakao und aromatischen Kirschen. Achtet auf beste Qualität!
- Geduld bei der Kühlung: Lasst der Torte unbedingt genügend Zeit im Kühlschrank – das ist entscheidend für die Stabilität und den Geschmack.
“Backen mit Liebe ist das beste Rezept.” – Unbekannt
- Schokoraspeln leicht gemacht: Wenn ihr Schwierigkeiten habt, Schokoraspeln herzustellen, legt die Schokolade kurz in den Kühlschrank. Dann könnt ihr sie mit einem Sparschäler oder einer Küchenreibe wunderschöne Locken zaubern.
- Für Experimentierfreudige: Wer es besonders schokoladig mag, kann dem Biskuitteig noch ein paar Schokostückchen hinzufügen.
- Ein Stück Geschichte: Wusstet ihr, dass die erste urkundliche Erwähnung der Schwarzwälder Kirschtorte auf das Jahr 1934 zurückgeht? Sie hat also schon viele Generationen begeistert!
Ich hoffe, diese Anleitung hilft euch dabei, eure perfekte Schwarzwälder Kirschtorte zu backen. Teilt eure Kreationen gerne mit mir – ich freue mich immer über eure Erfolge in der Küche! Und wenn ihr noch andere tolle Rezepte aus der deutschen Küche entdecken wollt, schaut euch doch mal unser Rezept für Apfelstrudel oder für eine nahrhafte Linsensuppe an!
