Herzlich willkommen, liebe Foodies und Kochbegeisterte, in meiner Speisekammer voller Geschmack und Tradition! Heute tauchen wir ein in die Welt eines wahren Klassikers der deutschen Küche, der Kindheitserinnerungen weckt und Herzen höherschlagen lässt: Omas Rindergulasch. Vergessen Sie alles, was Sie über komplizierte Rezepte wissen – dieses gulasch rezept original oma ist pure Gemütlichkeit, einfaches Glück und ein Fest für die Sinne, das auf Ihrer Zunge zergeht.
Es gibt Gerichte, die mehr sind als nur Nahrung; sie sind ein Ausdruck von Liebe, Zeit und Geborgenheit. Omas Gulasch gehört definitiv dazu. Es ist das Lieblingsgericht vieler Generationen und hat einen festen Platz in den Kochbüchern unserer Großmütter. Mein Versprechen: Mit diesem Rezept zaubern Sie ein Rindergulasch nach Omas Art, das so zart und aromatisch ist, dass es sich wie eine warme Umarmung anfühlt. Machen Sie sich bereit für das beste Gulasch Rezept überhaupt!
### Warum Sie dieses Gulasch lieben werden
Dieses gulasch rezept original oma ist nicht einfach nur ein weiteres Gericht. Es ist:
### Zutaten für Omas Gulasch (ca. 4-6 Personen)
Für dieses authentische gulasch rezept original oma benötigen Sie keine exotischen Zutaten, sondern das, was man oft schon zu Hause hat:
### Schritt-für-Schritt-Anleitung: Gulasch wie früher
Folgen Sie diesen einfachen Schritten, und bald duftet Ihre Küche wie bei Oma!
1. Vorbereitung des Fleisches: Tupfen Sie das Rindfleisch gründlich trocken. Das ist wichtig, damit es beim Anbraten eine schöne Kruste bekommt. Salzen und pfeffern Sie es großzügig.
2. Fleisch anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einem großen, schweren Topf (Schmortopf oder Bräter) bei hoher Hitze. Geben Sie das Fleisch portionsweise hinein und braten Sie es von allen Seiten kräftig an, bis es schön gebräunt ist. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
3. Zwiebeln andünsten: Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Zwiebelwürfel in den Topf und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun und weich. Das kann gut und gerne 10-15 Minuten dauern. Geduld zahlt sich hier aus, denn die Zwiebeln sind das Herzstück des Gulaschs!
4. Gewürze hinzufügen: Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie das Tomatenmark, das edelsüße Paprikapulver, das scharfe Paprikapulver (falls verwendet), Kreuzkümmel und Majoran hinzu. Rühren Sie alles gut um und rösten Sie die Gewürze für etwa 1-2 Minuten mit an, dabei ständig rühren, damit sie ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen.
5. Ablöschen und Schmoren: Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die Rinderbrühe an, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf zu und lassen Sie das Gulasch mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren, oder bis das Fleisch butterzart ist. Rühren Sie gelegentlich um und kontrollieren Sie, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist. Gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen.
6. Binden (optional) und abschmecken: Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, können Sie gegen Ende der Garzeit das Mehl mit etwas kaltem Wasser oder Brühe verrühren und unter das Gulasch rühren. Kurz aufkochen lassen und eindicken. Nun das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vielleicht benötigt es noch einen kleinen Schuss Salz oder mehr Pfeffer.
7. Servieren: Servieren Sie das Gulasch heiß, garniert mit frischer Petersilie. Es schmeckt hervorragend zu Kartoffeln (Salzkartoffeln, Kartoffelklöße, Kartoffelpüree), Nudeln oder Spätzle und einem frischen Salat.
> “Gutes Essen ist die Grundlage wahren Glücks.”
> – Auguste Escoffier
### Expertentipps & Variationen
Ich hoffe, dieses gulasch rezept original oma bereitet Ihnen und Ihrer Familie genauso viel Freude beim Kochen und Genießen wie mir. Lassen Sie es sich schmecken! Bis zum nächsten Mal in meiner Kochwerkstatt!
