Rezept Original Lasagne Italienisch: Wie bei Mamma

Ah, Lasagne! Allein der Gedanke an die vielen Schichten aus hausgemachter Bolognese, cremiger Béchamelsauce und zartem Nudelteig lässt das Herz höherschlagen. Heute tauchen wir gemeinsam tief ein in die Geheimnisse eines wahren italienischen Klassikers: das rezept original lasagne italienisch. Dieses Gericht ist mehr als nur ein Auflauf; es ist eine Umarmung von innen, eine kulinarische Zeitreise direkt in eine italienische Mammas Küche, wo Liebe und Leidenschaft die Hauptzutaten sind. Machen Sie sich bereit, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen und Ihre Lieben mit diesem unwiderstehlichen Gericht zu begeistern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Authentischer Geschmack: Wir folgen den bewährten Methoden für eine Bolognese, die stundenlang sanft köchelt, und eine samtige, klümpchenfreie Béchamel.
• Familienfreundlich: Dieses Gericht ist ein absoluter Favorit bei Groß und Klein und perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen.
• Vorbereitung leicht gemacht: Viele Komponenten lassen sich im Voraus zubereiten, was Ihnen am Tag des Kochens Zeit spart.
• Anpassbar und vielseitig: Obwohl wir das Original rezept original lasagne italienisch vorstellen, können Sie es nach Belieben mit Gemüse anreichern.

„Man braucht nicht viel, um glücklich zu sein – nur eine gute Lasagne.“

Zutaten für das Original Lasagne Rezept

Für die Bolognese-Sauce (Ragù Bolognese):

• 500 g Rinderhackfleisch (qualitativ hochwertig)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Karotten, fein gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose (Pelati)
• 100 g Tomatenmark
• 250 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 125 ml Milch (Vollmilch)
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Prise Muskatnuss
• Optional: 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Rosmarin

Für die Béchamelsauce:

• 75 g Butter
• 75 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Liter Milch (Vollmilch), lauwarm
• Salz, weißer Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss

Weitere Zutaten:

• 250-300 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen, wenn auf der Packung vermerkt)
• 150 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
• Etwas Butter für die Auflaufform

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Schritt 1: Das authentische Ragù Bolognese zubereiten

1. Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
2. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und kräftig unter Rühren anbraten, bis es krümelig und gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen (falls vorhanden).
3. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten, dann die gehackten Tomaten hinzufügen.
4. Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Milch, Lorbeerblatt und Rosmarin (falls verwendet) hinzufügen.
5. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Hitze reduzieren und die Sauce zugedeckt für mindestens 2 Stunden, idealerweise 3-4 Stunden, bei sehr geringer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und die Sauce nicht zu dick wird. Das langsame Köcheln ist entscheidend für den tiefen Geschmack des rezept original lasagne italienisch.
6. Lorbeerblatt und Rosmarin entfernen.

Schritt 2: Die cremige Béchamelsauce zubereiten

1. In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Schneebesen zügig zu einer glatten Masse verrühren (Roux). Ca. 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne dass es bräunt.
3. Die lauwarme Milch nach und nach unter ständigem Kräftigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
4. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
5. Mit Salz, weißem Pfeffer und reichlich frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Beiseite stellen.

Schritt 3: Die Lasagne schichten und backen

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht mit Butter einfetten.
2. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Form verteilen.
3. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Achten Sie darauf, dass sie sich leicht überlappen oder eng anliegen.
4. Darauf eine großzügige Schicht Bolognese verteilen, anschließend etwas Béchamelsauce und eine Prise geriebenen Parmesan.
5. Diesen Vorgang wiederholen: Lasagneplatten, Bolognese, Béchamel, Parmesan. Enden Sie mit einer Schicht Lasagneplatten, die vollständig mit Béchamel bedeckt und reichlich mit Parmesan bestreut ist. Die oberste Schicht sollte goldbraun und knusprig werden.
6. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und Blasen wirft. Gegen Ende der Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
7. Die Lasagne nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. So setzen sich die Schichten und die Lasagne lässt sich besser schneiden.

Expertentipps & Variationen

• Die Wahl der Lasagneplatten: Viele moderne Lasagneplatten müssen nicht vorgekocht werden. Prüfen Sie die Packungsanleitung. Wenn Ihre Platten vorgekocht werden müssen, tun Sie dies sehr al dente, damit sie im Ofen nicht matschig werden.
• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Lasagne ersetzen Sie das Hackfleisch durch Linsen, Pilze oder eine Mischung aus gewürfeltem Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Paprika.
• Käsevariation: Neben Parmesan können Sie auch etwas Mozzarella (gerieben) zwischen den Schichten verwenden, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen.
• Geschmackstiefe der Bolognese: Das Geheimnis einer wirklich guten Bolognese liegt in der Geduld. Lassen Sie die Sauce wirklich lange köcheln, damit sich die Aromen voll entfalten können. Wussten Sie, dass das original italienische Ragù Bolognese in der Regel keine Knoblauchzehen enthält? Es setzt auf die Süße und Aromen von Zwiebeln, Sellerie und Karotten.
• Vorbereitung: Bolognese und Béchamel können gut einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So wird das Schichten am eigentlichen Kochtag zum Kinderspiel.

Dieses rezept original lasagne italienisch ist ein echtes Highlight für jede Tafel. Probieren Sie es aus und verwandeln Sie Ihr Zuhause in eine kleine italienische Trattoria!