Hallo liebe Food-Freunde und Grillmeister! Heute entführe ich Sie in die wunderbare Welt der original Schaschlik Rezepte. Vergessen Sie alles, was Sie bisher über Spieße wussten, denn wir tauchen ein in die Geheimnisse zarten, saftigen Fleisches und unwiderstehlicher Aromen. Schaschlik, ein Gericht mit langer Tradition, hat seinen Ursprung in Zentralasien und Osteuropa und ist weit mehr als nur Fleisch am Spieß – es ist ein Fest für die Sinne, ein Erlebnis, das Familie und Freunde an einem Tisch vereint.
Die Kunst eines perfekten Schaschliks liegt nicht nur im Grillen, sondern vor allem in der Vorbereitung: der Marinade und der Sauce. Genau deshalb präsentiere ich Ihnen heute meine bewährten Rezepte, die Ihre Grillspieße zum absoluten Highlight jeder Gartenparty machen werden. Bereiten Sie sich darauf vor, zum Schaschlik-Meister aufzusteigen!
Warum Sie dieses Original Schaschlik Rezept lieben werden
- Unvergleichliche Zartheit: Dank der sorgfältig ausgewählten Zutaten wird Ihr Fleisch unglaublich zart und schmilzt förmlich auf der Zunge.
- Aromatische Tiefe: Die Marinade verleiht dem Fleisch eine komplexe Würze, die ohne künstliche Zusätze auskommt.
- Familienfreundlich: Dieses Rezept ist ganz ohne Alkohol und für wirklich jeden geeignet – von Klein bis Groß.
- Vielseitig: Ob auf dem Grill, im Ofen oder in der Pfanne, diese original Schaschlik Rezepte gelingen immer.
- Authentisch: Wir kehren zurück zu den Wurzeln und genießen Schaschlik, wie es sein sollte.
Zutaten für unsere Original Schaschlik Rezepte (ca. 4-6 Personen)
Für die perfekte Schaschlik-Marinade:
- 1,5 kg Lammkeule oder Rinderhüfte (gut pariert, in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten)
- 3 große Zwiebeln, in dicke Ringe geschnitten
- 4 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner, frisch zerstoßen
- 2 TL Koriandersamen, geröstet und grob zerstoßen
- 1 TL Kreuzkümmel, geröstet und grob zerstoßen
- 50 ml Apfelessig (oder ersatzweise frischer Zitronensaft)
- 100 ml Wasser
- 1 EL getrockneter Oregano
- Salz nach Geschmack (erst vor dem Grillen zugeben!)
- Optional: 1-2 EL Sonnenblumenöl
Für die würzige Schaschliksoße (Sektähnlich):
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker oder Agavendicksaft
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (mild oder edelsüß)
- ½ TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Zubereitung der Original Schaschlik Rezepte
Teil 1: Die Schaschlik Marinade – Das Herzstück
- Vorbereitung des Fleisches: Schneiden Sie das Lamm oder Rind in gleichmäßige, ca. 3-4 cm große Würfel. Das ist wichtig, damit das Fleisch gleichmäßig gart.
- Zwiebeln vorbereiten: Schneiden Sie die Zwiebeln in dicke Ringe. Diese geben viel Geschmack ab und schützen das Fleisch vor dem Austrocknen.
- Gewürze: Zerstoßen Sie Pfefferkörner, Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einem Mörser. Der Duft ist schon jetzt unwiderstehlich!
- Mischen der Marinade: Geben Sie die Fleischwürfel, Zwiebelringe, Lorbeerblätter, die zerstoßenen Gewürze, Oregano und den Apfelessig in eine große Schüssel. Fügen Sie das Wasser und optional das Sonnenblumenöl hinzu.
- Marinieren: Vermengen Sie alles gründlich mit den Händen, sodass jedes Stück Fleisch gut bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Fleisch mindestens 12 Stunden, besser aber 24 Stunden, im Kühlschrank marinieren. Je länger, desto zarter und aromatischer wird Ihr Schaschlik!
- Spieße vorbereiten: Kurz vor dem Grillen das marinierte Fleisch aus der Schüssel nehmen. Die Zwiebelringe können mit aufgespießt werden oder dienen als Unterlage beim Grillen. Spießen Sie die Fleischwürfel dicht an dicht auf Metallspieße. Achten Sie darauf, dass keine großen Lücken bleiben, damit das Fleisch saftig bleibt. Erst jetzt salzen Sie die Spieße großzügig von allen Seiten.
Teil 2: Die würzige Schaschliksoße
- Gemüse andünsten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünsten Sie sie etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
- Paprika hinzufügen: Geben Sie die gewürfelte rote und grüne Paprika hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden.
- Tomaten und Brühe: Fügen Sie die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und Apfelessig hinzu. Rühren Sie den Zucker oder Agavendicksaft, das geräucherte Paprikapulver und optional Cayennepfeffer ein.
- Köcheln lassen: Bringen Sie die Sauce zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Gelegentlich umrühren.
- Pürieren (optional): Für eine glattere Sauce können Sie diese mit einem Stabmixer pürieren. Ich persönlich mag sie lieber mit etwas Textur.
- Abschmecken: Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.
Teil 3: Das Grillen der Schaschlikspieße
- Grill vorheizen: Heizen Sie Ihren Grill (Kohle, Gas oder Elektro) auf mittlere bis hohe Hitze vor. Der Rost sollte sauber und leicht eingeölt sein.
- Spieße grillen: Legen Sie die Schaschlikspieße auf den heißen Rost. Grillen Sie sie unter regelmäßigem Wenden für etwa 15-25 Minuten, je nach Dicke des Fleisches und gewünschtem Gargrad. Das Fleisch sollte eine schöne Bräunung bekommen und innen saftig sein. Die genaue Grillzeit hängt auch von der Art ab, ob Sie Lamm oder Rind verwenden. Lamm braucht in der Regel etwas weniger Zeit.
- Ruhephase: Nehmen Sie die Spieße vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bedeckt mit Alufolie. So verteilen sich die Säfte im Fleisch und es wird noch zarter.
- Servieren: Servieren Sie die fertig gegrillten Schaschlikspieße heiß mit der würzigen Schaschliksoße und Beilagen wie frischem Fladenbrot, Reis oder einem knackigen Salat.
Expertentipps & Variationen für Ihre Original Schaschlik Rezepte
- Fleischqualität zählt: Investieren Sie in hochwertiges Fleisch. Bei Lamm ist die Keule oder der Rücken ideal, bei Rind die Hüfte oder das Filet. Die Qualität macht den entscheidenden Unterschied bei unseren original Schaschlik Rezepte.
- Zwiebeln nicht vergessen: Die Zwiebeln in der Marinade sind essentiell. Sie geben nicht nur Geschmack ab, sondern helfen auch, das Fleisch zart zu machen.
- Salzen zum Schluss: Das Fleisch erst kurz vor dem Grillen salzen. Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit.
- Vom Holzkohlegrill: Für den authentischsten Geschmack empfehle ich einen Holzkohlegrill. Das Raucharoma ist unschlagbar! Im Jahr 2022 wurden in Deutschland laut Statistik über 20 Millionen Holzkohlegrills verkauft, ein Zeichen für die Beliebtheit des rauchigen Aromas.
- Vegetarische Variante: Marinieren Sie große Champignons, Zwiebeln, Paprika und Zucchiniwürfel ähnlich und grillen Sie sie als vegetarisches Schaschlik. Eine fantastische Ergänzung!
- Süße Note: Manche fügen der Marinade für eine leicht süßliche Note einen Löffel Honig oder Dattelsirup hinzu. Experimentieren Sie, was Ihnen am besten schmeckt!
“Gutes Essen ist die Grundlage echten Glücks.” – Auguste Escoffier
Und mit diesen original Schaschlik Rezepte sind Sie auf dem besten Weg zu echtem Grillglück. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
“`
