Willkommen, liebe Food-Freunde! Wer kennt das nicht? Man kommt aus dem Sommerurlaub in Kroatien zurück und vermisst sofort die unwiderstehlichen Aromen der Balkan-Küche. Die Sonne, das Meer und natürlich das Essen! Eines meiner absoluten Highlights ist immer die Pljeskavica – eine saftige, würzige Hackfleischflade, die perfekt gegrillt oder gebraten wird. Oft wird sie mit den bekannteren Cevapcici verglichen, aber glauben Sie mir, eine gute Pljeskavica ist ein Erlebnis für sich, mit einer einzigartigen Textur und Tiefe des Geschmacks.
Heute entführe ich Sie mit meinem Pljeskavica Rezept original kroatisch direkt in die kulinarische Seele Kroatiens. Vergessen Sie alles, was Sie über Burger-Patties zu wissen glauben – diese hier sind anders, besser, authentischer! Und das Beste? Sie können diese Köstlichkeit ganz einfach zu Hause selbst machen und ein Stück Urlaubsfeeling auf Ihren Teller zaubern.
Warum Sie dieses Pljeskavica Rezept lieben werden
- Authentischer Geschmack: Dieses Pljeskavica Rezept original kroatisch bringt den Geschmack des Balkans direkt in Ihre Küche.
- Einfach zuzubereiten: Mit wenigen Schritten bereiten Sie diese würzigen Hackfleischfladen zu.
- Vielseitig: Ob als Hauptgericht mit Beilagen, im Brot oder einfach pur – Pljeskavica schmeckt immer!
- Familienfreundlich: Ein Gericht, das Groß und Klein begeistert und sich perfekt für gesellige Grillabende eignet.
- Keine ungewollten Zutaten: Natürlich ist dieses Rezept frei von Alkohol und Schweinefleisch, perfekt für eine breite Palette an Ernährungsbedürfnissen.
Zutaten für das Pljeskavica Rezept (für ca. 4 Personen)
Das Geheimnis einer guten Pljeskavica liegt in der Qualität des Fleisches und der sorgfältigen Würzung. Für das beste Ergebnis empfehle ich eine Mischung aus Rind- und Lammhackfleisch.
- 500 g gemischtes Hackfleisch (am besten 70% Rind, 30% Lamm)
- 1 große Zwiebel, fein gerieben oder sehr fein gewürfelt
- 2-3 Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- ½ Teelöffel scharfes Paprikapulver (optional, je nach Geschmack)
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- ½ Teelöffel Backpulver (hilft, die Patties saftiger zu machen)
- 1 Esslöffel Mineralwasser mit Kohlensäure (macht die Masse lockerer)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe
- Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl zum Braten/Grillen
- Zum Servieren: Ajvar, fein geschnittene Zwiebelringe, Djuvec-Reis oder frisches Fladenbrot
Schritt-für-Schritt Zubereitung der Pljeskavica
- Hackfleisch vorbereiten: Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie die geriebene Zwiebel, den gepressten Knoblauch, beide Paprikapulver-Sorten, Majoran, Backpulver, Mineralwasser, Salz und Pfeffer hinzu.
- Masse verkneten: Kneten Sie die Masse mit den Händen für mindestens 5-7 Minuten kräftig durch. Das ist entscheidend für die Textur der Pljeskavica. Durch das Kneten werden die Eiweiße im Fleisch aktiviert, was die Patties beim Braten zusammenhält und saftiger macht. Die Masse sollte klebrig und homogen sein.
- Ruhezeit: Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Hackfleischmasse für mindestens 1 Stunde, besser aber 2-4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht den Aromen, sich zu entfalten und sorgt für eine bessere Bindung.
- Pljeskavica formen: Teilen Sie die gut gekühlte Masse in 4-6 gleich große Portionen. Formen Sie aus jeder Portion flache, runde Patties von etwa 1,5 bis 2 cm Dicke und einem Durchmesser von ca. 10-12 cm. Sie können die Hände leicht mit Öl benetzen, damit das Formen einfacher ist.
- Braten oder Grillen: Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, oder heizen Sie Ihren Grill vor. Braten oder grillen Sie die Pljeskavica-Patties von jeder Seite 4-6 Minuten, bis sie eine schöne braune Kruste haben und durchgegart sind. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Patties und der Hitze ab.
- Servieren: Servieren Sie die heißen Pljeskavica sofort mit reichlich Ajvar, frischen Zwiebelringen und einer Beilage wie Djuvec-Reis oder frischem Fladenbrot. Guten Appetit!
Expertentipps & Variationen
Ein interessanter Fakt zur Pljeskavica: Obwohl sie in ganz Ex-Jugoslawien beliebt ist, hat jedes Land und oft sogar jede Region ihre eigene Version. Die serbische Leskovac-Pljeskavica ist zum Beispiel bekannt für ihre beeindruckende Größe und Schärfe. Unsere kroatische Variante ist oft etwas milder, aber nicht weniger aromatisch.
“Gutes Essen ist die Grundlage des wahren Glücks.”
Auguste Escoffier
- Versteckter Käse: Für eine besonders saftige und käsige Variante können Sie eine kleine Menge geriebenen Käse (z.B. Gouda, Feta oder Kashkaval) in die Mitte jedes Patties einarbeiten, bevor Sie es formen. Das schmilzt dann schön beim Braten.
- Rauchige Note: Geben Sie für ein rauchigeres Aroma zusätzlich eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Hackfleischmasse.
- Beilagen-Vielfalt: Neben Ajvar und Zwiebeln passen auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen, eine frische Tomaten-Gurken-Salat oder selbstgemachter Krautsalat hervorragend dazu. Ich persönlich liebe sie auch mit einem Klecks Cevapcici-Dip aus Schafskäse.
- Die richtige Würze: Scheuen Sie sich nicht davor, die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Eine Prise Kreuzkümmel kann eine interessante orientalische Note hinzufügen.
Ich hoffe, dieses ausführliche Pljeskavica Rezept original kroatisch bringt ein Stück Urlaub zu Ihnen nach Hause. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen gerne in den Kommentaren! Guten Appetit!
