Willkommen, liebe Feinschmecker und Backbegeisterte! Heute entführe ich Sie auf eine kulinarische Reise direkt ins Herz Siziliens. Wir tauchen ein in die Welt eines der berühmtesten und unwiderstehlichsten Desserts der Insel: die Cannoli Siciliani. Diese knusprigen Teigröllchen, gefüllt mit einer samtigen, süßen Ricotta-Creme, sind mehr als nur ein Gebäck – sie sind ein Stück sizilianischer Lebensart und ein Fest für die Sinne. Vergessen Sie alles, was Sie über Gebäck zu wissen glauben, und machen Sie sich bereit für das ultimative cannoli rezept original italienisch. Lassen Sie uns gemeinsam dieses Meisterwerk der Patisserie zaubern!
Warum Sie dieses Cannoli Rezept lieben werden
- Authentischer Geschmack: Dieses cannoli rezept original italienisch bringt den wahren Geschmack Siziliens direkt in Ihre Küche.
- Unwiderstehliche Textur: Die perfekte Kombination aus knusprigem Teig und cremiger, zarter Füllung.
- Anpassbar: Obwohl authentisch, lässt dieses Rezept Raum für kleine persönliche Variationen (z.B. bei der Dekoration).
- Beeindruckend: Cannoli sind ein absoluter Hingucker und werden Ihre Gäste begeistern. Sie sind das perfekte italienisches gebäck für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.
“Cannoli sind wie ein kleiner Urlaub für den Gaumen – knusprig, süß und voller Sonne.”
Die Geschichte der Cannoli reicht weit zurück, manche Quellen vermuten sogar ihren Ursprung im antiken Rom. Sicher ist jedoch, dass sie in Sizilien perfektioniert wurden und dort ihren heutigen Kultstatus erreicht haben. Ursprünglich wurden sie während des Karnevals zubereitet, haben sich aber längst zu einem Ganzjahres-Genuss entwickelt.
Zutaten für Ihre Original Cannoli Siciliani
Für die Cannoli-Hüllen (ca. 20-25 Stück)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 großes Ei (Größe M)
- 30 g weiche Butter (oder Planzenmargarine)
- 60 ml Weißweinessig (alternativ: Apfelessig oder Orangensaft für eine alkoholfreie Version)
- Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Für die Ricotta-Creme-Füllung
- 500 g frische Ricotta (Drainiert, siehe Tipp)
- 150 g Puderzucker
- 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao), gehackt (oder Schokodrops)
- Abrieb einer halben Bio-Orange oder 1/2 TL Vanilleextrakt
- Optional: kandierte Orangenstückchen oder Pistazien zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Cannoli selber machen
- Ricotta vorbereiten (wichtig!): Legen Sie die Ricotta in ein Sieb, das mit einem sauberen Küchentuch ausgelegt ist. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und lassen Sie die Ricotta mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank abtropfen. Nur so wird die Füllung schön cremig und nicht wässrig.
- Teig für die Hüllen zubereiten: Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz. Geben Sie das Ei, die weiche Butter oder Margarine und den Essig (oder die alkoholfreie Alternative) hinzu. Kneten Sie alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, bei Raumtemperatur ruhen.
- Teig ausrollen und formen: Teilen Sie den Teig in 2-3 Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn aus (ca. 1-2 mm). Am besten gelingt dies mit einer Nudelmaschine. Stechen Sie Kreise von ca. 8-10 cm Durchmesser aus (oder ovale Formen, je nach Wunsch).
- Cannoli formen: Wickeln Sie jeden Teigkreis locker um eine Cannoli-Form aus Metall. Befeuchten Sie eine Seite des Teigkreises leicht mit etwas Wasser oder Eiweiß und drücken Sie die Ränder fest zusammen, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.
- Frittieren der Cannoli-Hüllen: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170-180°C. Frittieren Sie die Cannoli-Formen darin goldbraun und knusprig (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Achten Sie darauf, nicht zu viele auf einmal zu frittieren, um die Öltemperatur konstant zu halten. Nehmen Sie die Hüllen mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen. Sobald sie etwas abgekühlt sind, ziehen Sie die Cannoli-Hüllen vorsichtig von den Formen.
- Ricotta-Creme zubereiten: Drücken Sie die abgetropfte Ricotta durch ein feines Sieb oder pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis sie absolut glatt und klümpchenfrei ist. Vermischen Sie die glatte Ricotta mit dem Puderzucker, der gehackten Schokolade (oder Schokodrops) und dem Orangenabrieb oder Vanilleextrakt. Verrühren Sie alles gut, bis eine homogene cannoli füllung rezept entsteht.
- Cannoli füllen: Füllen Sie die Ricotta-Creme kurz vor dem Servieren in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle. Füllen Sie die ausgekühlten Cannoli-Hüllen von beiden Seiten mit der Creme.
- Garnieren und servieren: Bestreuen Sie die gefüllten Cannoli großzügig mit Puderzucker. Sie können die Enden auch mit gehackten Pistazien oder kandierten Orangenstückchen verzieren. Sofort servieren, da die Hüllen sonst weich werden könnten.
Experten-Tipps & Variationen
- Der Trick mit der Ricotta: Das Abtropfenlassen der Ricotta ist entscheidend für eine perfekte, cremige Füllung. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!
- Alkoholfreie Alternative: Wenn Sie keinen Essig verwenden möchten, können Sie auch frisch gepressten Orangensaft für den Teig nutzen. Das verleiht den Hüllen eine leicht fruchtige Note.
- Vorratshaltung: Die Cannoli-Hüllen können gut vorbereitet und in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur (oder kurz im Kühlschrank) gelagert werden. Füllen Sie sie aber immer erst kurz vor dem Servieren!
- Füllungsvariationen: Für eine schlichtere Füllung können Sie die Schokolade weglassen. Manche mögen auch eine Prise Zimt oder etwas Zitronenabrieb in der Creme.
- Sicherheit beim Frittieren: Seien Sie vorsichtig im Umgang mit heißem Öl. Verwenden Sie einen Topf mit hohem Rand und lassen Sie das Öl nicht unbeaufsichtigt.
Dieses cannoli rezept original italienisch wird Sie und Ihre Lieben begeistern. Es ist ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel oder als krönender Abschluss eines italienischen Menüs. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem Stück Sizilien verführen!
