Zucchini-Nudeln, auch bekannt als “Zoodles”, sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlicher Pasta. In Kombination mit aromatischem Pesto wird daraus ein leichtes und erfrischendes Gericht, das perfekt zu einer Low Carb Ernährung passt.
Low Carb Zucchini-Nudeln – Die perfekte Pasta-Alternative
Herkömmliche Pasta aus Weizenmehl ist reich an Kohlenhydraten und kann den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben. Zucchini-Nudeln hingegen sind kohlenhydratarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie lassen sich schnell und einfach zubereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 4 EL Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Pinienkerne zum Garnieren (optional)
Zubereitung – Schritt für Schritt zu den Low Carb Zucchini-Nudeln:
1. Zucchini-Nudeln herstellen:
- Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Alternativ können Sie die Zucchini auch mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
2. Zucchini-Nudeln garen:
- Die Zucchini-Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln darin ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind.
3. Mit Pesto vermengen:
- Die Zucchini-Nudeln vom Herd nehmen und mit dem Pesto vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren:
- Die Low Carb Zucchini-Nudeln mit Pesto auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen garnieren (optional).
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Welcher Spiralschneider eignet sich am besten für Zucchini-Nudeln?
Es gibt verschiedene Spiralschneider auf dem Markt. Achten Sie beim Kauf auf scharfe Klingen und eine gute Handhabung.
2. Kann ich die Zucchini-Nudeln auch roh essen?
Ja, Sie können die Zucchini-Nudeln auch roh essen. Sie schmecken dann besonders frisch und knackig.
3. Welche Beilagen passen zu Low Carb Zucchini-Nudeln mit Pesto?
Zu Low Carb Zucchini-Nudeln mit Pesto passen gegrilltes Gemüse, Salat oder gebratenes Tofu.
Low Carb Zucchini-Nudeln mit Pesto – Leicht, frisch und lecker!
Dieses Low Carb Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich frisch und aromatisch. Perfekt für eine leichte Mahlzeit an warmen Tagen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
