Ah, liebe Foodies! Heute entführe ich euch in die zauberhafte Welt der italienischen Backkunst. Und was könnte italienischer sein als ein Gebäck, das nach der berühmten Stadt Florenz benannt ist? Wir sprechen über Florentiner – diese kleinen, unwiderstehlichen Scheiben aus knusprigen Mandeln, süßem Karamell und einem Hauch von kandierten Früchten, die oft mit einem feinen Schokoladenboden veredelt werden. Ein wahres Gedicht für den Gaumen, das nicht nur in der Weihnachtszeit begeistert, sondern das ganze Jahr über Glücksmomente beschert.
Das florentiner rezept original italienisch ist ein Klassiker, den man viel zu selten genießt. Viele scheuen sich davor, es selbst zu backen, aber ich verspreche euch: Es ist einfacher, als ihr denkt! Meine Version ist narrensicher und liefert Ergebnisse, die selbst Nonna stolz machen würden. Bereitet euch darauf vor, in den Genuss des perfekten Gleichgewichts aus Süße, Knusprigkeit und zartschmelzender Schokolade zu kommen. Lasst uns gemeinsam dieses kleine Meisterwerk zaubern!
Warum ihr dieses Florentiner Rezept lieben werdet
- Authentisch & unwiderstehlich: Dieses florentiner rezept original italienisch ist dem Klassiker nachempfunden und schmeckt einfach himmlisch.
- Einfacher als gedacht: Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen sie garantiert – auch Backanfängern!
- Vielseitig einsetzbar: Perfekt zum Kaffee, Tee, als süßes Geschenk oder einfach nur zum Naschen.
- Lange haltbar: Bei richtiger Lagerung bleiben Florentiner lange frisch und knusprig.
- Anpassbar: Ergänzt sie mit euren Lieblingsnüssen oder getrockneten Früchten für eine persönliche Note.
Zutaten für eure Florentiner
Für die Florentiner-Masse:
- 100 g Mandelblättchen
- 50 g gehackte Mandeln (oder andere Nüsse nach Wahl wie Haselnüsse)
- 50 g zerkleinerte kandierte Orangen und Zitronenschalen (oder getrocknete Cranberries/Rosinen als Alternative)
- 70 g Zucker (brauner Zucker für mehr Karamellnote möglich)
- 50 g Sahne (pflanzliche Sahne funktioniert auch hervorragend)
- 50 g Butter (oder eine pflanzliche Margarine ohne Transfette)
- 2 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup als vegane Option)
- Eine Prise Salz
Für den Schokoladenboden (optional):
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao, auch hier auf Reinheit und Halal-Zertifizierung achten)
- Alternativ: Weiße Schokolade oder helle Kuvertüre
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Florentiner selber machen
- Vorbereitung ist alles: Heizt euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legt ein Backblech mit Backpapier aus. Wenn ihr Florentiner-Förmchen habt, fettet diese leicht ein.
- Die Karamellbasis kochen: Gebt Zucker, Sahne, Butter, Honig und eine Prise Salz in einen Topf. Lasst alles unter ständigem Rühren langsam schmelzen und aufkochen. Lasst die Mischung etwa 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas andickt und eine hellgoldene Farbe annimmt. Nehmt den Topf vom Herd.
- Nüsse und Früchte hinzufügen: Rührt die Mandelblättchen, gehackten Mandeln und die kandierten Früchte (oder eure gewählten Alternativen) unter die Karamellmasse. Achtet darauf, dass alles gut vermischt ist. Die Masse wird klebrig sein, das ist genau richtig!
- Formen und Backen: Setzt mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Masse auf das vorbereitete Backblech. Lasst genügend Abstand, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Drückt die Häufchen mit dem Rücken des Löffels leicht flach. Alternativ könnt ihr die Masse auch in eure gefetteten Förmchen geben. Backt die Florentiner für 8-12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sollten goldbraun sein, aber nicht zu dunkel, da sie sonst bitter werden können.
- Abkühlen lassen: Lasst die Florentiner nach dem Backen kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor ihr sie vorsichtig auf ein Kuchengitter gebt, um vollständig auszukühlen. Sie werden beim Abkühlen härter und knuspriger.
- Der Schokoladenboden (optional): Während die Florentiner abkühlen, könnt ihr die Schokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Achtet darauf, dass keine Feuchtigkeit in die Schokolade gelangt.
- Vollenden: Taucht die Unterseite der vollständig ausgekühlten Florentiner in die geschmolzene Schokolade. Legt sie mit der Schokoladenseite nach oben auf Backpapier und lasst die Schokolade fest werden. Für eine schnellere Festwerdung könnt ihr sie kurz in den Kühlschrank stellen.
“Backen ist Liebe, die man schmecken kann.”
Expertentipps & Variationen für eure Florentiner
- Größe & Form: Für perfekt runde Florentiner könnt ihr Ausstechformen (z.B. für Zimtsterne) verwenden, in die ihr die Masse vor dem Backen füllt. Oder formt sie nach dem Backen sofort, solange sie noch warm und biegbar sind, mit einem runden Ausstecher nach.
- Alternative Nüsse und Früchte: Wer keine Mandeln mag, kann Haselnüsse, Walnüsse oder sogar Pistazien verwenden. Statt kandierter Früchte passen auch fein gehackte getrocknete Aprikosen, Datteln oder Kirschen.
- Gewürze: Eine Prise Zimt oder eine Messerspitze gemahlener Kardamom kann den Florentinern eine noch festlichere Note verleihen.
- Lagerung: Lagert eure selbstgemachten Florentiner in einer luftdichten Blechdose bei Raumtemperatur. So bleiben sie etwa 2-3 Wochen frisch und knusprig. Ich liebe es, diese kleinen Köstlichkeiten in schönen Dosen zu verschenken!
- Die Schokolade: Achtet beim Schmelzen der Schokolade darauf, dass sie nicht zu heiß wird, sonst wird sie grießig. Langsam und mit Geduld ist hier der Schlüssel. Eine kurze Historie dazu: Florentiner sollen bereits im 17. Jahrhundert in Florenz entstanden sein, oft als feines Gebäck für den Adel und reiche Kaufmannsfamilien. Die Kombination aus Mandeln, Honig und Zucker war damals ein Zeichen von Luxus und Wohlstand.
Ich hoffe, dieses florentiner rezept original italienisch bringt euch ein Stück italienisches Dolce Vita nach Hause. Es ist wirklich ein Genuss, diese knusprigen Leckereien selbst zu backen und den Duft ihrer feinen Zutaten in der Küche zu verbreiten. Lasst es euch schmecken – buon appetito!
