Schokoladenkuchen – wer kann da schon widerstehen? Doch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit und Veganer ist der Genuss oft mit Einschränkungen verbunden. Dieses Rezept für vegane Schokoladenkuchen ohne Gluten beweist, dass Genuss und spezielle Ernährungsbedürfnisse sich nicht ausschließen müssen. Saftig, schokoladig und ganz ohne tierische Produkte und Gluten – ein Traum für alle Schokoholics!
Vegane Schokoladenkuchen ohne Gluten – Genuss ohne Reue
Herkömmlicher Schokoladenkuchen enthält oft Gluten, Eier und Milchprodukte, was ihn für viele Menschen unverträglich macht. Dieses Rezept für vegane Schokoladenkuchen ohne Gluten bietet eine köstliche Alternative, die alle glücklich macht! Der Kuchen ist locker, saftig und schokoladig, ganz ohne tierische Produkte und Gluten. Perfekt für Menschen mit Zöliakie, Veganer und alle, die sich bewusst und genussvoll ernähren möchten.
Zutaten für 1 veganen Schokoladenkuchen ohne Gluten (Springform 20 cm):
- 150 g glutenfreie Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 120 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch)
- 120 ml Wasser
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 180 g Erythrit (alternativ Xylit)
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl, Buchweizenmehl)
- 50 g Mandelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt zum veganen Schokoladentraum ohne Gluten:
1. Schokolade schmelzen:
- Glutenfreie Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit pflanzlicher Milch und Wasser in einem Wasserbad schmelzen.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Feuchte Zutaten vermengen:
- In einer Schüssel Sonnenblumenöl, Erythrit, Apfelessig und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die geschmolzene Schokoladenmischung hinzufügen und gut verrühren.
3. Trockene Zutaten hinzufügen:
- In einer separaten Schüssel glutenfreies Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zur Schokoladenmischung geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
4. Kuchen backen:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
5. Auskühlen lassen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
Tipps für den perfekten vegane Schokoladenkuchen ohne Gluten:
- Glutenfreie Mehlmischung: Achten Sie darauf, eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung zu verwenden, die sich gut für Kuchen eignet.
- Erythrit oder Xylit: Erythrit und Xylit sind zuckerfreie Zuckerersatzstoffe, die den Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen. Sie können auch andere zuckerfreie Süßungsmittel verwenden, achten Sie jedoch auf die richtige Dosierung.
- Dekoration: Verzieren Sie den Kuchen nach Belieben mit veganer Schokoladenglasur, gehackten Nüssen oder frischen Beeren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich anstelle von Erythrit auch Zucker verwenden?
Ja, Sie können auch Zucker verwenden, aber dann ist der Kuchen nicht mehr Low Carb. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen.
2. Welches glutenfreie Mehl eignet sich am besten?
Es gibt viele verschiedene glutenfreie Mehlsorten, die sich für Kuchen eignen. Reismehl, Buchweizenmehl, Maismehl oder eine glutenfreie Universalmehlmischung sind gute Optionen.
3. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig auskühlen und wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und Alufolie ein. So hält er sich im Gefrierschrank ca. 3 Monate.
Vegane Schokoladenkuchen ohne Gluten – Genuss für alle!
Dieser vegane Schokoladenkuchen ohne Gluten ist der Beweis dafür, dass man auch bei speziellen Ernährungsbedürfnissen nicht auf Genuss verzichten muss. Saftig, schokoladig und unwiderstehlich lecker – ein Traum für alle Schokoholics!
