Engelsaugen-Rezept: Ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen
Inhaltsverzeichnis
- Einführung
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tipps
- Variationen
- Häufige Fragen
- Fazit
Einführung
Engelsaugen sind ein beliebter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen, die jedes Jahr zur Adventszeit in vielen Haushalten gebacken werden. Diese kleinen, köstlichen Gebäckstücke bestehen aus einem mürben Teig, der mit einer süßen Aprikosenmarmelade gefüllt ist. Der Clou ist die Glasur, die ihnen ihr unverwechselbares Aussehen verleiht.
Zutaten
Für etwa 40 Engelsaugen benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Aprikosenmarmelade
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 3-4 EL Zitronensaft
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig herstellen:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Butterwürfel hinzugeben und alles zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Engelsaugen formen:
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
- Mit einem Ausstecher (Ø 3-4 cm) Kreise ausstechen.
Die Hälfte der Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Marmelade einfüllen:
- Aprikosenmarmelade in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Auf die ausgelegten Teigkreise Tupfen von Marmelade spritzen.
Engelsaugen fertigstellen:
- Die restlichen Teigkreise über die gefüllten Kreise legen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Die Engelsaugen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Glasur herstellen:
Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
</li>Glasieren:
- Die abgekühlten Engelsaugen mit der Glasur bestreichen oder tauchen.
- Auf einem Gitter abtropfen lassen und trocknen lassen.
Tipps
- Verwenden Sie kalte Butter, um einen mürben Teig zu erhalten.
- Lassen Sie den Teig ausreichend ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt.
- Wenn Sie keine Lochtülle für den Spritzbeutel haben, können Sie die Marmelade auch mit einem Teelöffel auf die Teigkreise geben.
- Lassen Sie die Engelsaugen vollständig abkühlen, bevor Sie sie glasieren.
- Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Glasur zu verteilen und Blasen zu entfernen.
- Bewahren Sie die Engelsaugen in einer luftdichten Dose auf.
Variationen
- Nuss-Engelsaugen: Fügen Sie dem Teig gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln) hinzu.
- Schoko-Engelsaugen: Ersetzen Sie die Aprikosenmarmelade durch Nutella oder eine andere Schokoladencreme.
- Fruchtige Engelsaugen: Verwenden Sie anstelle von Aprikosenmarmelade andere Fruchtmarmeladen wie Erdbeer-, Himbeer- oder Johannisbeermarmelade.
- Vegane Engelsaugen: Verwenden Sie pflanzliche Butter und Milch anstelle von tierischen Produkten.
Häufige Fragen
Wie lange sind Engelsaugen haltbar?
Engelsaugen sind etwa 2-3 Wochen in einer luftdichten Dose haltbar.
Kann ich die Engelsaugen einfrieren?
Ja, unglasierte Engelsaugen können eingefroren werden. Nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur glasieren.
Warum werden meine Engelsaugen hart?
Wenn die Engelsaugen zu lange gebacken werden, werden sie hart. Achten Sie darauf, sie nur 10-12 Minuten zu backen.
Warum reißen meine Engelsaugen beim Glasieren?
Das kann passieren, wenn die Engelsaugen nicht vollständig abgekühlt sind, bevor sie glasiert werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie glasieren.
Fazit
Engelsaugen sind ein köstliches und beliebtes Weihnachtsgebäck, das leicht zu Hause zubereitet werden kann. Mit ihrer süßen Aprikosenmarmeladenfüllung und der glänzenden Glasur sind sie ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Probieren Sie unser Engelsaugen-Rezept aus und genießen Sie den Geschmack von Weihnachten in jedem Bissen.
