Pancakes – wer liebt sie nicht? Aber herkömmliche Pancakes sind leider reich an Kohlenhydraten und Zucker. Mit diesem Rezept für Low Carb Pancakes kannst du deinen Lieblingsfrühstück jetzt ganz ohne Reue genießen. Sie sind fluffig, lecker und enthalten deutlich weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Pancakes. Der perfekte Start in den Tag – für Low Carb Fans und alle, die sich bewusst ernähren möchten!
Low Carb Pancakes – Genuss ohne Kohlenhydratbombe
Herkömmliche Pancakes werden meist mit Weizenmehl und Zucker zubereitet, was zu einem rapiden Anstieg des Blutzuckerspiegels führt und Heißhungerattacken fördern kann. Low Carb Pancakes hingegen werden mit kohlenhydratarmen Alternativen wie Mandelmehl oder Kokosmehl zubereitet und mit Erythrit oder Xylit gesüßt. Dadurch enthalten sie deutlich weniger Kohlenhydrate und sind ideal für eine Low Carb Ernährung.
Zutaten für ca. 6 Low Carb Pancakes:
- 50 g Mandelmehl
- 2 Eier
- 50 g Magerquark
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch (optional)
- Kokosöl oder Butter zum Braten
Zubereitung – Schritt für Schritt zu fluffigen Low Carb Pancakes:
1. Trockene Zutaten vermischen:
- Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Feuchte Zutaten hinzufügen:
- Eier und Magerquark in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Falls der Teig zu dick ist, etwas Milch hinzufügen.
3. Pancakes backen:
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Kokosöl oder Butter hineinschmelzen.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen vom Teig in die heiße Pfanne geben.
- Die Pancakes von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen.
Servieren – So werden die Low Carb Pancakes zum Hochgenuss:
- Die Low Carb Pancakes warm servieren.
Low Carb Pancakes können nach Belieben garniert werden, zum Beispiel:
- Klassisch: Mit frischen Beeren und Ahornsirup (zuckerfrei).
- Schokoladig: Mit geschmolzener Zartbitterschokolade und gehackten Nüssen.
- Fruchtig: Mit Apfelmus, Birnenkompott oder Mango.
Tipps für die perfekten Low Carb Pancakes:
- Mandelmehl: Verwenden Sie fein gemahlenes Mandelmehl für besonders fluffige Pancakes.
- Backpulver: Das Backpulver sorgt dafür, dass die Pancakes schön aufgehen.
- Nicht zu lange backen: Backen Sie die Pancakes nicht zu lange, da sie sonst trocken werden.
- Variationen: Sie können den Teig mit verschiedenen Gewürzen verfeinern, z.B. mit Vanille, Kardamom oder Ingwer. Auch gehackte Nüsse oder Kokosraspeln lassen sich gut in den Teig einrühren.
Low Carb Pancakes – Der fluffige Start in den Tag!
Mit diesem Rezept können Sie leckere und gesunde Low Carb Pan-cakes genießen, die Sie mit Energie und guten Nährstoffen versorgen. Der perfekte Start in einen erfolgreichen Tag!
