Frankfurter Kranz
Frankfurter Kranz

Frankfurter Kranz – Eine Torte wie ein Krönchen

Der Frankfurter Kranz – eine deutsche Torte, die mit ihrer imposanten Optik und ihrem unvergleichlichen Geschmack begeistert. Benannt nach seiner krönchenartigen Form, verführerischer Buttercreme und knusprigen Krokant, ist er der Star jeder Kaffeetafel. Ob zum Geburtstag, zur Familienfeier oder einfach nur so – diese Torte sorgt garantiert für strahlende Augen und wohlig-süße Momente.

Eine Zeitreise in die Geschichte des Frankfurter Kranzes

Die Ursprünge des Frankfurter Kranzes liegen im Dunkeln. Einige Backhistoriker vermuten seine Entstehung im 18. Jahrhundert, andere datieren ihn auf das frühe 20. Jahrhundert. Fest steht: Der Frankfurter Kranz ist ein Klassiker der deutschen Backtradition, dessen Beliebtheit bis heute ungebrochen ist.

Frankfurter Kranz
Frankfurter Kranz

Zutaten für den Frankfurter Kranz (Springform 26cm):

Für den Biskuitboden:

  • 6 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 180 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 120 g Mehl
  • 60 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

Für die Buttercreme:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 ml kalte Milch
  • 1 EL Rum (optional)

Für den Krokant:

  • 100 g Zucker
  • 50 g gehackte Mandeln

Zum Verzieren:

  • 1 Glas rote Johannisbeergelee
  • Krokant (siehe oben)
  • ganze Mandelkerne

Zubereitung – Schritt für Schritt zum königlichen Genuss:

1. Biskuitboden backen:

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  • Eier mit Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  • Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
  • Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
  • Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  • Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

2. Buttercreme zubereiten:

> mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
  • Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glatte Creme entstanden ist.
  • Milch und Rum (optional) hinzufügen und nochmals kurz durchrühren.

    • 3. Krokant herstellen:

    • Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis er goldbraun ist.
    • Gehackte Mandeln hinzufügen und kurz mitrösten.
    • Krokantmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auskühlen lassen.
    • Ausgekühlten Krokant in grobe Stücke brechen.

    4. Torte zusammensetzen:

    • Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Johannisbeergelee bestreichen.
    • Hälfte der Buttercreme auf dem Gelee verteilen und glattstreichen.
    • Mittleren Boden auflegen und leicht andrücken. Restliche Buttercreme darauf verteilen und glattstreichen.
    • Oberen Boden auflegen und leicht andrücken.

    5. Torte verzieren:

    • Torte rundherum dünn mit Buttercreme einstreichen.
    • Krokantstücke an den Rand der Torte drücken.
    • Mittig auf der Torte einen Ring aus Buttercreme spritzen.
    • Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen.
    • Jeden Tuff mit einem Mandelkern verzieren.

    Tipps für den perfekten Frankfurter Kranz:

    • Frische Zutaten: Verwenden Sie frische Eier und gute Butter, um den Geschmack der Torte zu optimieren.
    • Ausreichend Kühlzeit: Lassen Sie den Biskuitboden und die Buttercreme gut durchkühlen, bevor Sie die Torte zusammensetzen. So wird sie stabiler und lässt sich leichter schneiden.
    • Kreative Dekoration: Variieren Sie die Dekoration des Frankfurter Kranzes nach Lust und Laune. Anstelle von Johannisbeergelee können Sie auch Himbeer-, Erdbeer- oder Aprikosengelee verwenden. Auch Schokoladenraspeln, gehackte Pistazien oder essbare Blüten machen sich gut auf dem Frankfurter Kranz.

    Frankfurter Kranz – Ein Stück deutsche Backkunst

    Der Frankfurter Kranz – eine Komposition aus fluffigem Biskuit, cremiger Buttercreme und knusprigem Krokant. Diese klassische Torte ist ein wahrer Hingucker und ein Gaumenschmaus zugleich. Überzeugen Sie sich selbst von diesem Stück deutscher Backkunst!

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