Spätzle schaben: So gelingt’s garantiert
Spätzle sind ein schwäbisches Nudelgericht, das aus einem Teig aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser hergestellt wird. Der Teig wird durch eine Presse oder ein Spätzlesbrett zu kleinen, unregelmäßigen Nudeln gedrückt. Spätzle können als Hauptgericht mit Soße oder als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden.
Das Schaben von Spätzle ist eine Kunst, die etwas Übung erfordert. Mit unserer Anleitung gelingt es aber garantiert.
So schaben Sie Spätzle Schritt für Schritt
1. Stellen Sie den Teig her
- Mischen Sie in einer Schüssel 500 g Mehl mit 5 Eiern und 1 TL Salz.
- Fügen Sie nach und nach 250 ml Wasser hinzu, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
2. Erhitzen Sie das Wasser
- Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
3. Bereiten Sie das Spätzlesbrett vor
- Feuchten Sie ein Spätzlesbrett mit kaltem Wasser an.
4. Schaben Sie die Spätzle
- Nehmen Sie einen Esslöffel voll Teig und streichen Sie ihn über die Löcher des Spätzlesbretts.
- Halten Sie das Brett über den kochenden Topf und schaben Sie den Teig mit einem Messer oder einer Gabel in das Wasser.
5. Kochen Sie die Spätzle
- Kochen Sie die Spätzle, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
6. Abgießen und servieren
- Gießen Sie die Spätzle in ein Sieb ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
- Servieren Sie die Spätzle mit Ihrer Lieblingssoße. </ul>
- Verwenden Sie einen glatten Teig. Wenn der Teig zu dick ist, werden die Spätzle zu fest. Wenn der Teig zu dünn ist, werden die Spätzle zu weich.
- Erhitzen Sie das Wasser nicht zu hoch. Wenn das Wasser zu heiß ist, werden die Spätzle außen zu schnell gar und innen noch roh.
- Schaben Sie die Spätzle nicht zu langsam. Wenn Sie zu langsam schaben, werden die Spätzle zu lang und klumpig.
- Schaben Sie die Spätzle nicht zu schnell. Wenn Sie zu schnell schaben, werden die Spätzle zu kurz und unförmig.
- Üben Sie! Je öfter Sie Spätzle schaben, desto besser werden Sie darin.
Tipps für das perfekte Spätzle schaben
Häufige Fragen zum Spätzle schaben
Wie groß sollten die Spätzle sein?
Spätzle können in verschiedenen Größen geschabt werden. Die traditionelle Größe ist etwa so groß wie ein kleiner Fingernagel. Sie können aber auch größere oder kleinere Spätzle schaben, je nach Ihrem Geschmack.
Wie lange kochen Spätzle?
Spätzle kochen etwa 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
Kann ich Spätzle schaben, ohne ein Spätzlesbrett zu verwenden?
Ja, Sie können Spätzle auch ohne Spätzlesbrett schaben. Dazu benötigen Sie eine feine Reibe. Reiben Sie den Teig in das kochende Wasser und achten Sie darauf, dass die Spätzle nicht zu lang werden.
Kann ich Spätzleteig einfrieren?
Ja, Sie können Spätzleteig einfrieren. Füllen Sie den Teig in einen Gefrierbeutel und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen.
