Schwäbische Spätzle: So machst du den Klassiker selbst
Die schwäbische Küche ist bekannt für ihre herzhaften und deftigen Gerichte. Eines der beliebtesten Gerichte sind schwäbische Spätzle. Diese kleinen, knöpfchenförmigen Nudeln werden traditionell als Beilage zu Fleischgerichten oder in Suppen serviert.
Spätzle zu machen ist gar nicht so schwer, wie man vielleicht denkt. Mit den richtigen Zutaten und etwas Übung kannst du dieses schwäbische Nationalgericht ganz einfach selbst zubereiten.
Zutaten für schwäbische Spätzle
Für 4 Portionen benötigst du folgende Zutaten:
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 1 TL Salz
- Muskatnuss nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Anleitung für schwäbische Spätzle
- Teig herstellen:
- Vermische Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel.
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Rühre so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
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Teig ruhen lassen:
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Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
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Teig durch ein Spätzlehobel pressen:
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Setze einen Spätzlehobel auf den Topf und streiche etwa 2 Esslöffel Teig darauf.
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Ziehe den Hobel mit einer schnellen Bewegung nach vorne, sodass der Teig als kleine Knöpfchen ins kochende Wasser fällt.
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Spätzle kochen:
- Koche die Spätzle etwa 5-7 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
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Spätzle braten (optional):
- Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
- Gebe die Spätzle in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Tipps für perfekte schwäbische Spätzle
- Verwende ein feines Mehl für die Spätzle. Je feiner das Mehl, desto geschmeidiger wird der Teig.
- Rühre den Teig nicht zu lange, da er sonst zäh wird.
- Lasse den Teig unbedingt ruhen, damit das Mehl quellen kann.
- Presse den Teig nicht zu langsam durch den Spätzlehobel, sonst werden die Spätzle zu dick.
- Koche die Spätzle nicht zu lange, da sie sonst matschig werden.
- Wenn du die Spätzle nicht sofort servierst, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren und später in der Pfanne braten.
Variationen von schwäbischen Spätzle
Klassische schwäbische Spätzle werden aus einem einfachen Teig aus Mehl, Eiern und Milch hergestellt. Es gibt jedoch auch einige Variationen, die den Spätzle einen besonderen Geschmack verleihen:
- Käsespätzle: Füge dem Teig geriebenen Käse hinzu.
- Spinatspätzle: Vermische den Teig mit püriertem Spinat.
- Kartoffelspätzle: Füge dem Teig gekochte und pürierte Kartoffeln hinzu.
FAQ zu schwäbischen Spätzle
Was ist der Unterschied zwischen schwäbischen Spätzle und italienischen Gnocchis?
Schwäbische Spätzle sind kleiner und knöpfchenförmiger als italienische Gnocchis. Außerdem werden Spätzle aus einem einfacheren Teig hergestellt, der weniger Ei enthält.
Kann ich schwäbische Spätzle auch ohne Spätzlehobel machen?
Ja, du kannst den Teig auch mit einem Messer vom Brett ins kochende Wasser schaben. Allerdings werden die Spätzle dann etwas größer und unregelmäßiger.
Wie lange sind schwäbische Spätzle haltbar?
Gekochte Spätzle sind im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren und später auftauen.
Fazit
Schwäbische Spätzle sind ein köstliches und einfaches Gericht, das perfekt zu Fleischgerichten oder in Suppen passt. Mit den richtigen Zutaten und etwas Übung kannst du dieses schwäbische Nationalgericht ganz einfach selbst zubereiten und genießen.
